Tortas de Papa de la Abuela: Una Delicia Casera… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Tortas de Papa de la Abuela: Una Delicia Casera

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Ingredientes para las Tortas de Papa de la Abuela

• 4 papas medianas: Las papas serán la base de nuestras tortas. Se recomienda usar papas harinosas para lograr un puré más suave y consistente.
• 2 huevos: Los huevos ayudan a ligar los ingredientes y dar estructura a las tortas.
• 1/2 taza de queso rallado: Puedes usar queso de tu elección, como queso parmesano, manchego o queso fresco, para darle sabor y una textura más rica.
• 1/2 cebolla picada finamente: Añade un toque de dulzura y un ligero sabor crujiente.
• 1 diente de ajo, picado: El ajo aporta profundidad y un sabor aromático al plato.
• 2 cucharadas de harina: La harina ayuda a darle firmeza a la mezcla, para que las tortas mantengan su forma al freírse.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y ajustar los sabores.
• Aceite vegetal para freír: Usa aceite de girasol, maíz o cualquier aceite que aguante bien las altas temperaturas de la fritura.

Instrucciones para Preparar Tortas de Papa de la Abuela

1. Cocinar las papas:
   • Pela las papas y córtalas en trozos medianos para que se cocinen más rápido y uniformemente. Colócalas en una olla con agua fría y sal, y cocina a fuego medio hasta que estén blandas (unos 15-20 minutos). Para saber si están listas, pincha las papas con un tenedor; deben estar tiernas.
2. Preparar el puré de papas:
   • Una vez cocidas, escurre las papas y colócalas en un bol grande. Haz un puré suave, asegurándote de que no queden grumos. Puedes usar un prensapapas o un tenedor para este paso.
3. Mezclar los ingredientes:
   • Al puré de papas, añade los 2 huevos, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el queso rallado y las 2 cucharadas de harina. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La mezcla debe tener una consistencia que te permita formar tortas con las manos sin que se deshagan.
4. Formar las tortas de papa:
   • Con las manos ligeramente enharinadas o húmedas, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de tortas (pueden ser redondas o ligeramente aplanadas). Hazlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que todas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
5. Freír las tortas de papa:
   • En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír, pero no tan caliente como para quemar las tortas rápidamente. Prueba el aceite con un pequeño trozo de masa; si chisporrotea al contacto, está listo.
   • Fríe las tortas de papa en tandas, evitando amontonar demasiadas a la vez para que no se enfríe el aceite. Cocina cada torta durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Voltéalas con cuidado para evitar que se deshagan.
   • Retira las tortas de papa de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir las tortas de papa:
   • Sirve las tortas de papa calientes, decoradas con un poco de perejil picado si lo deseas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de tu elección, como salsa de tomate casera, crema agria o una mayonesa con ajo.

Sugerencias de Acompañamiento y Maridaje

Las tortas de papa son muy versátiles y se pueden acompañar de diversas formas según tus preferencias:

• Ensalada fresca: Una ensalada de lechuga, tomate y pepino puede equilibrar la riqueza de las tortas de papa.
• Salsas: Las tortas combinan bien con una gran variedad de salsas, desde una simple mayonesa hasta una salsa de yogur con hierbas o una salsa de tomate casera.
• Guarnición para carnes: Puedes servirlas como acompañamiento de platos principales de carne, pollo o pescado, añadiendo un toque crujiente al plato.
• Bebidas frescas: Una limonada o agua con gas y rodajas de limón complementan muy bien la textura suave y dorada de las tortas.

Variaciones de las Tortas de Papa

Aunque esta es la receta básica, puedes hacer diferentes variaciones según los ingredientes que tengas o los gustos de tu familia:

• Tortas de papa con espinaca: Añade espinacas cocidas y bien escurridas a la mezcla para un toque verde y más nutrientes.
• Tortas de papa con zanahoria: Ralla una zanahoria y agrégala a la mezcla para dar más color y un ligero dulzor.
• Tortas de papa rellenas: Coloca un pequeño cubo de queso en el centro de cada torta antes de formarlas para una sorpresa cremosa al morder.
• Tortas de papa al horno: Para una versión más ligera, puedes hornear las tortas en lugar de freírlas. Solo colócalas en una bandeja engrasada y hornea a 200°C durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Muchas gracias