Suquet de Peix: Guiso Tradicional de Pescado… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Suquet de Peix: Guiso Tradicional de Pescado

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Ingredientes

• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 300 g de filetes de pescado blanco (como merluza, bacalao o lubina)
• 200 g de camarones, pelados y limpios
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• 1 hoja de laurel

Opcional:

• Mejillones o calamares para añadir más variedad de mariscos al guiso.
• Un chorrito de jugo de limón para darle un toque ácido al final.

Instrucciones

Paso 1: Sofríe la cebolla y el ajo

1. En una cacerola grande, calienta 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe lentamente hasta que la cebolla esté dorada y fragante, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Remueve constantemente para evitar que el ajo se queme, lo cual podría darle un sabor amargo al guiso.

Paso 2: Añadir el pimiento

1. Agrega el pimiento rojo picado a la cacerola y continúa cocinando por unos 4-5 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
2. Este paso permite que los sabores del pimiento se mezclen con el ajo y la cebolla, formando la base aromática del suquet.

Paso 3: Incorporar los tomates

1. Añade los tomates maduros pelados y picados a la mezcla.
2. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Los tomates deben descomponerse y formar una salsa espesa que servirá de base para el guiso.
3. Puedes sazonar esta mezcla con una pizca de sal y pimienta para ajustar los sabores.

Paso 4: Cocer el pescado

1. Coloca los filetes de pescado blanco en la cacerola, sobre la mezcla de verduras.
2. Vierte 1/2 taza de caldo de pescado, asegurándote de que el líquido cubra parcialmente el pescado.
3. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para no deshacer el pescado.
4. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno.

Paso 5: Cocinar los camarones

1. Pasados los 10 minutos, añade los camarones pelados a la cacerola.
2. Cocina por otros 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados y completamente cocidos.
3. Remueve la hoja de laurel antes de servir.

Paso 6: Servir

1. Sirve el Suquet de Peix caliente en platos hondos.
2. Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura al plato.
3. Acompaña con pan crujiente o arroz blanco, perfecto para absorber los jugos del guiso.

Sugerencias para acompañar y servir

El Suquet de Peix es un plato que se disfruta mejor acompañado de alimentos que complementen su textura y sabor. Aquí te damos algunas sugerencias:

• Pan crujiente: Este es el acompañamiento tradicional para el Suquet, ideal para mojar en el caldo sabroso.
• Arroz blanco: Sirve una pequeña porción de arroz para acompañar el pescado y los camarones. Absorbe bien el caldo y añade una textura suave al plato.
• Ensalada verde: Una ensalada simple con un aderezo ligero de limón o vinagre de manzana complementa los sabores intensos del suquet.

Bebidas recomendadas

Para acompañar este plato, recomendamos bebidas frescas y sin alcohol que equilibren los sabores del guiso:

• Agua con gas con un toque de limón.
• Té helado de hierbas como menta o manzanilla, que aportan frescura al plato.

Variaciones de la receta

• Con mejillones y calamares: Puedes enriquecer el Suquet añadiendo otros mariscos como mejillones o calamares. Simplemente agrégalos junto con los camarones en el paso final de la cocción.
• Con patatas: Algunas versiones tradicionales incluyen patatas cortadas en rodajas gruesas, que se cocinan en el guiso junto al pescado.
• Sin mariscos: Si prefieres una versión solo con pescado, omite los camarones y añade más filetes de pescado blanco.

Muchas gracias