Salsa para Locro: Un Toque Picante para un Plato Tradicional… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Salsa para Locro: Un Toque Picante para un Plato Tradicional

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes para la Salsa para Locro

• 2 ajíes amarillos frescos: El ingrediente clave que aporta color y picante a la salsa. Puedes ajustar el nivel de picante al retirar las semillas y venas.
• 1/2 taza de aceite vegetal: Para cocinar los ingredientes y darles una textura suave.
• 1 diente de ajo: Aporta un sabor adicional que complementa el ají.
• 1 cebolla pequeña: Proporciona un fondo de sabor que equilibra el picante.
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional): Si deseas más intensidad de sabor y color.
• 1 cucharada de vinagre: Aporta acidez, contrastando con la riqueza del aceite y el ají.
• Sal al gusto: Para ajustar el sabor.
• Perejil o cilantro picado (opcional para decorar): Opcional, pero añade frescura y color al plato.

Instrucciones para Preparar la Salsa

1. Preparar los ajíes amarillos:
   • Lava los ajíes amarillos frescos y córtalos por la mitad. Retira las semillas y las venas si prefieres una salsa menos picante. Si te gusta el picante, puedes dejarlas.
2. Cocinar los ingredientes base:
   • En una sartén, calienta la media taza de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla pequeña finamente picada y el diente de ajo machacado o picado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y el ajo haya soltado su aroma, lo que llevará unos 3-4 minutos.
3. Agregar el ají amarillo:
   • Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, añade los ajíes amarillos picados y, si lo deseas, la cucharada de pasta de ají amarillo para intensificar el color y el sabor. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que el ají esté bien integrado y suave.
4. Añadir el vinagre:
   • Vierte la cucharada de vinagre sobre la mezcla y revuelve bien. El vinagre ayudará a equilibrar los sabores y aportará un toque de acidez que complementa el picante.
5. Ajustar la sal:
   • Prueba la salsa y ajusta la sal a tu gusto. Si prefieres una salsa más suave en textura, en este punto puedes licuarla para obtener una consistencia más homogénea.
6. Decorar y servir:
   • Una vez lista, sirve la salsa caliente o a temperatura ambiente junto con el locro. Si lo deseas, decora con perejil o cilantro picado para darle un toque fresco y colorido.

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 10 minutos

Sugerencias para Acompañar y Servir la Salsa para Locro

Esta salsa es el acompañamiento ideal para el locro, un guiso que, dependiendo de la región, puede ser a base de papas, maíz y diversas carnes como pollo o carne de res. Sin embargo, también puede utilizarse en otros platillos típicos de la gastronomía andina o criolla.

Algunas ideas para acompañar esta salsa son:

• Con Locro de papas: Un guiso a base de papas que es popular en varias regiones de Sudamérica.
• Con Locro de maíz: Un plato espeso y reconfortante hecho a base de maíz y otros vegetales.
• Como salsa para carnes asadas: El ají amarillo y la acidez del vinagre complementan bien las carnes a la parrilla.
• Sobre tamales o humitas: Para añadir un toque extra de sabor.

Variaciones de la Salsa

• Menos picante: Si prefieres una salsa más suave, puedes eliminar completamente las semillas y venas del ají amarillo y optar por usar solo media cantidad de este ingrediente. También puedes omitir la pasta de ají amarillo.
• Más picante: Si eres fanático del picante, añade más ajíes o incluso agrega otros tipos de ajíes más picantes a la mezcla.
• Salsa más cremosa: Agregar un poco de crema de leche o yogur natural puede ayudar a suavizar el picante y darle una textura más cremosa.

Muchas gracias