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Modo de preparo

Cómo hacer Rollos de calabaza y canela: Delicia otoñal

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Ingredientes

Para la masa:

• 4 tazas de harina común
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 paquete de levadura instantánea
• 1/2 taza de puré de calabaza (puede ser casero o enlatado)
• 1/2 taza de leche (a temperatura ambiente)
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo (a temperatura ambiente)

Para el relleno:

• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 taza de mantequilla blanda

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de jarabe de arce (o miel de maple)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la masa

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar granulada y la levadura instantánea. Mezcla bien los ingredientes.
2. Preparar ingredientes húmedos: En otro bol, bate el puré de calabaza, la leche, la mantequilla derretida y el huevo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea.
3. Combinar ingredientes secos y húmedos: Agrega la mezcla húmeda al bol con los ingredientes secos. Con una espátula o cuchara de madera, mezcla hasta que se forme una masa suave.

Paso 2: Amasado y fermentación

4. Amasar la masa: Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero con moderación.
5. Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Paso 3: Preparar el relleno

6. Mezclar especias: Mientras la masa reposa, mezcla en un bol el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo molido. Reserva esta mezcla para usarla más tarde.

Paso 4: Armar los rollos

7. Estirar la masa: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, transfiérela nuevamente a una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30×40 cm.
8. Untar la mantequilla: Con una espátula o cuchillo, unta la mantequilla blanda de manera uniforme sobre la masa estirada.
9. Añadir el relleno: Espolvorea la mezcla de azúcar morena y especias de manera uniforme sobre la mantequilla untada.
10. Formar los rollos: Con cuidado, comienza a enrollar la masa desde uno de los lados largos hasta obtener un cilindro. Usa un cuchillo afilado para cortar el rollo en 12 rebanadas iguales.

Paso 5: Segunda fermentación y horneado

11. Preparar la bandeja: Coloca los rollos cortados en una fuente para horno previamente engrasada, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante otros 30 minutos para que crezcan un poco más.
12. Hornear los rollos: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Una vez que los rollos hayan reposado, hornéalos durante 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 6: Preparar el glaseado

13. Hacer el glaseado: En un bol pequeño, bate el azúcar en polvo, el queso crema y el jarabe de arce hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo prefieres más líquido, puedes añadir una cucharadita de leche para ajustar la consistencia.

Paso 7: Servir

14. Glasear los rollos: Una vez que los rollos estén tibios, rocíalos con el glaseado de queso crema. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura suave y cálida.

Sugerencias para servir y acompañar

Los rollos de calabaza y canela son perfectos para servir en el desayuno o como postre junto a una taza de café o té. También combinan muy bien con una leche caliente o una bebida especiada como el chai latte. Si deseas hacerlos aún más festivos, puedes añadir unas nueces picadas por encima del glaseado o un poco de ralladura de naranja para un toque cítrico.

Variaciones de la receta

1. Rollos de calabaza con nueces: Añade nueces picadas al relleno para un toque crujiente.
2. Rollos de calabaza y chocolate: Sustituye parte del relleno de azúcar moreno por chispas de chocolate para una versión más indulgente.
3. Rollos de calabaza veganos: Para una opción vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegana, el huevo por un sustituto de huevo o puré de manzana, y el queso crema por una versión vegana de este producto.

Muchas gracias