Receta de Panettone Tradicional… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Receta de Panettone Tradicional

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Ingredientes

• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de levadura seca
• 600 g de harina
• 150 g de pasas
• 100 g de azúcar
• 100 g de fruta confitada
• 200 g de mantequilla derretida
• 100 g de almendras
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

Paso 1: Preparar la mezcla de levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con 250 g de harina y la leche tibia. Remueve bien hasta integrar los ingredientes. Cubre la mezcla y déjala reposar durante 20 a 25 minutos, o hasta que haya aumentado de tamaño y se vea esponjosa. Este paso es esencial para activar la levadura y lograr que el Panettone tenga una buena estructura.

Paso 2: Preparar la masa principal
Con el resto de la harina, forma un volcán en una superficie de trabajo o en un bol grande. Haz un hueco en el centro, donde vas a añadir la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos, uno a uno. Agrega también la mezcla de levadura que dejaste reposar previamente. A medida que añades estos ingredientes, ve integrándolos poco a poco con la harina.

Paso 3: Integrar y amasar
Continúa mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y elástica. Este proceso puede tardar unos minutos, pero es importante amasarla bien para obtener una textura suave. Una vez que la masa esté uniforme, incorpora las pasas, la fruta confitada y las almendras. Amasa nuevamente para distribuir estos ingredientes de manera uniforme por toda la masa.

Paso 4: Primer fermentado
Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado. Cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Este proceso permite que la levadura trabaje y le dé al Panettone una textura aireada y esponjosa.

Paso 5: Dar forma y segundo fermentado
Una vez que la masa haya fermentado, colócala en un molde alto para Panettone, o en un molde redondo y profundo previamente engrasado. Deja reposar nuevamente la masa durante 30 a 40 minutos para que aumente de volumen. Este segundo fermentado ayudará a obtener la forma característica del Panettone.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde con la masa en el horno y hornea el Panettone durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté dorado. Para asegurarte de que está bien cocido, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. Si notas que se dora demasiado rápido, cubre el Panettone con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.

Paso 7: Enfriar y servir
Retira el Panettone del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servir. Esto permitirá que se conserve la textura esponjosa y evitará que se humedezca. Una vez frío, puedes cortarlo en rebanadas y disfrutarlo.

Sugerencias para Servir y Acompañar

El Panettone es perfecto para acompañar una taza de café, chocolate caliente o té. En Italia, también se suele servir con cremas de mascarpone o mermeladas de frutas. Para una experiencia completa, puedes acompañarlo con frutas frescas o con un poco de miel. También es ideal como postre después de una comida festiva, o incluso como desayuno o merienda.

Variantes de la Receta

Aunque el Panettone tradicional se prepara con frutas confitadas y pasas, existen muchas variantes según los gustos personales y las tradiciones de cada región:

• Panettone con Chocolate: Sustituye las frutas confitadas por trozos de chocolate para una versión más indulgente.
• Panettone con Frutos Secos: Agrega nueces, avellanas o pistachos para un toque crocante y una variedad de sabores.
• Panettone con Relleno de Crema: Algunos prefieren agregar crema pastelera o crema de limón en el centro para una versión aún más especial.
• Panettone Vegano: Sustituye los ingredientes de origen animal como la mantequilla y los huevos por opciones veganas como aceite de coco y puré de manzana.

Muchas gracias