Receta de Pan Dulce con chocolate, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Modo de preparo

Como hacer lo mejor Pan dulce (o Panettone), aquí les dejo la receta del más famoso, o más comúnmente conocido «Pan Dulce», típico de Italia, más precisamente de su ciudad lombarda, Milán. Destinado principalmente para la época navideña, pero igualmente exquisito en cualquier época del año.

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Ingredientes
Para el fermento:

Levadura, 85 gramos.
Leche 65 CC.
Azúcar, 1 cucharadita.
Harina 0000, 100 gramos

Para la masa
Yemas, 3
Huevos, 3
Azúcar, 165 gramos
Esencia de panettone, 1 cucharadita
Esencia de naranja, 1 cucharadita
Coñac, 1 copita
Harina 0000, 1 kilo
Sal, 10 gramos
Manteca, 160 gramos
Leche, para tomar la masa
Pepitas de chocolate, 250 gramos
Pulpa industrial para abrillantar

Preparación
Preparación del fermento
Primero de todo disolver la levadura en la leche tibia. Añadir luego el azúcar y la harina y luego ir formando un bollito blando. Amasar, cubrir y dejar fermentar.
Preparación de la masa
Colocar en un bol las yemas, los huevos, el azúcar, las esencias, y el coñac.
Mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno.
Amasar hasta que resulte suave, luego cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa sobre la mesa apenas enharinada y después incorporar las pepitas de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja.
Cortar trozos de masa de 550 gramos para panes pequeños y 1.100 gramos para panes grandes, bollarlos y colocarlos en moldes de papel enmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepasen el borde.
Pintar con huevo batido, luego hornear a 160 grados, durante aproximadamente unos 35 minutos los panes pequeños y durante unos cincuenta minutos los grandes. Por último retirar y abrillantar con pulpa o espolvorear con azúcar impalpable.

Muchas Gracias…

fuente: recetasdenavidad