Receta de Natillas con Canela… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Receta de Natillas con Canela

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
• 40 g de maicena (harina de maíz)
• Canela en polvo (para decorar)
• Galletas tipo María (opcional)

Instrucciones Detalladas

Paso 1: Preparar la Leche Infusionada

1. En una cacerola grande, vierte casi todo el litro de leche, dejando un vaso aparte que se usará más adelante.
2. Agrega la rama de canela y la cáscara de limón a la leche en la cacerola.
3. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir.
4. Retira la cacerola del fuego cuando comience a hervir y deja reposar la leche durante unos 10 minutos para que absorba los sabores de la canela y el limón.

Paso 2: Mezclar las Yemas y el Azúcar

1. En un bol grande, coloca las yemas de huevo y el azúcar.
2. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa.

Paso 3: Preparar la Maicena

1. Toma el vaso de leche fría que reservaste y añade la maicena.
2. Revuelve bien hasta que la maicena esté completamente disuelta y no queden grumos.

Paso 4: Incorporar la Maicena y las Yemas a la Leche Infusionada

1. Añade la leche con maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.
2. Cuela la leche infusionada para retirar la cáscara de limón y la rama de canela.
3. Poco a poco, vierte la leche infusionada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que las yemas no se cuajen.

Paso 5: Cocinar la Mezcla

1. Coloca la mezcla resultante en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo.
2. Cocina removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas. Es crucial remover constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola o forme grumos.
3. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese, pero evita que hierva, ya que podría cortarse.

Paso 6: Enfriar y Servir

1. Una vez que las natillas hayan alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego.
2. Vierte la mezcla en recipientes individuales o en un bol grande.
3. Coloca una galleta tipo María sobre cada porción mientras las natillas aún están calientes, si prefieres decorarlas así.
4. Deja que las natillas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralas al menos 2 horas para que se asienten.

Paso 7: Decoración Final

1. Antes de servir, espolvorea canela en polvo sobre cada porción para un toque aromático y visual.

Sugerencias de Servicio y Acompañamiento

Sirve las natillas con una taza de café o té. La canela y el limón complementan a la perfección bebidas como infusiones o tés frutales. Para una textura crujiente adicional, puedes añadir frutos secos triturados como almendras o avellanas encima.

Variaciones de la Receta

1. Natillas de Chocolate: Añade 50 gramos de cacao en polvo junto con el azúcar para darles un sabor chocolatoso.
2. Natillas con Naranja: Sustituye la cáscara de limón por cáscara de naranja para un toque cítrico diferente.
3. Natillas Sin Azúcar: Para una opción sin azúcar, usa edulcorantes como la estevia.
4. Natillas con Leche Vegetal: Puedes sustituir la leche entera por leche de almendra o avena para una versión sin lactosa, aunque afectará la textura ligeramente.

Muchas gracias