Receta de Masa para Sorrentinos Caseros… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Receta de Masa para Sorrentinos Caseros

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes para la Masa de Sorrentinos

Para hacer la masa perfecta para sorrentinos, necesitarás:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua (solo si es necesario, para ajustar la textura)

Modo de Preparación de la Masa

Sigue estos pasos para obtener una masa elástica y suave:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla y rompe los huevos dentro. Añade el aceite de oliva.
3. Mezcla con un tenedor o con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
   • Si la masa está muy seca, añade un poco de agua en pequeñas cantidades.
   • Si está pegajosa, agrega un poco más de harina.

Ingredientes Esenciales para la Masa de Sorrentinos

Para preparar una auténtica masa de sorrentinos casera, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. La combinación correcta de cada componente permite obtener una masa suave, elástica y fácil de trabajar. A continuación, se detallan los ingredientes básicos y opcionales:

• Harina de trigo: Es el ingrediente principal de la masa. La harina aporta la estructura, ya que contiene gluten, una proteína que da elasticidad y cohesión a la masa.
• Huevos: Añaden riqueza y color a la masa, además de ayudar a unir los ingredientes. Los huevos también contribuyen a mejorar la textura, haciendo que la masa sea más suave.
• Agua: Usada en pequeñas cantidades, ayuda a ajustar la consistencia de la masa. Es importante agregarla poco a poco para no sobrehumedecer la mezcla.
• Aceite de oliva: Añade suavidad y facilita el amasado, aportando además un toque de sabor.
• Sal: Realza el sabor de la masa y equilibra los sabores de los ingredientes.

Tipos de Masa para Sorrentinos

Existen varias alternativas para hacer masa de sorrentinos según las preferencias y necesidades alimenticias:

• Masa tradicional con gluten: Esta versión utiliza harina de trigo, lo cual permite que la masa sea elástica y fácil de trabajar. Es ideal para aquellos que buscan una masa tradicional y auténtica.
• Masa sin gluten (sin TACC): Es una opción apta para personas con intolerancia al gluten o celíacos. Para esta variante, se utilizan harinas alternativas, como la de arroz o maíz, en combinación con agentes de cohesión como la goma xantana.

Receta Básica de Masa para Sorrentinos Caseros

Preparar una masa casera para sorrentinos puede ser un proceso sencillo y gratificante. Sigue estos pasos detallados para lograr una masa elástica y homogénea que sea fácil de manipular y deliciosa al paladar.

1. Tamizar la harina
   • Coloca 400 gramos de harina de trigo sobre una superficie limpia. Tamizar la harina es esencial para evitar grumos y obtener una textura suave en la masa.
2. Formar un volcán
   • Haz un hueco en el centro de la harina, creando una forma de volcán. Este espacio permitirá agregar los ingredientes líquidos sin derrames y facilita la mezcla.
3. Agregar huevos y agua
   • Coloca dos huevos en el centro del volcán, junto con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Agrega agua tibia poco a poco mientras comienzas a mezclar, incorporando la harina desde los bordes hacia el centro.
4. Amasado
   • Amasa la mezcla con las manos, aplicando presión y estirando la masa hacia afuera. Este proceso activa el gluten en la harina, lo que hará que la masa sea elástica y fácil de manipular. Continúa amasando durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y no se pegue a la superficie.
5. Reposo de la masa
   • Envuelve la masa en un paño limpio o en film plástico y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este tiempo de descanso permitirá que el gluten se relaje, haciendo la masa más manejable y menos propensa a romperse al estirarla.

Selección de Rellenos Populares para Sorrentinos

Los rellenos de los sorrentinos permiten explorar una amplia variedad de sabores y texturas. Aquí tienes algunas opciones de relleno que aportan un delicioso contraste con la suavidad de la masa:

• Rellenos Clásicos
  • Jamón y queso: Es el relleno más tradicional, una combinación cremosa y sabrosa que nunca falla.
  • Ricota y espinaca: Este es un relleno popular para aquellos que buscan un sabor más suave y ligero. La ricota aporta cremosidad y la espinaca un toque fresco.
  • Queso y nuez: Una mezcla deliciosa y equilibrada entre el sabor salado del queso y el toque crujiente de la nuez.
• Rellenos Especiales
  • Caprese: Una combinación de tomate, albahaca y mozzarella, inspirada en los sabores mediterráneos.
  • Champiñones y queso crema: Un relleno perfecto para los amantes de los hongos, con una textura suave y un sabor terroso.
  • Calabaza y queso de cabra: Ideal para quienes prefieren un relleno dulce y cremoso, con el toque distintivo del queso de cabra.

Muchas gracias