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Modo de preparo

Cómo hacer Pollo en Salsa de Chile Cascabel

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Ingredientes:

Para preparar 4-6 porciones de Pollo en Salsa de Chile Cascabel necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 chiles cascabel secos: El ingrediente estrella, que aporta un sabor ahumado y suave con un toque de picante.
• 2 tomates rojos: Dan cuerpo y acidez a la salsa.
• 1 diente de ajo: Aporta un toque aromático a la salsa.
• 6 piezas de pollo (muslos o pechugas): Puedes elegir entre muslos, pechugas o una combinación de ambos según tus preferencias.
• 1/2 cebolla: Añade dulzura y sabor a la salsa.
• 1 taza de caldo de pollo: Utilizado para darle la consistencia adecuada a la salsa y potenciar el sabor.
• 1 cucharadita de comino molido: Un condimento aromático esencial en la cocina mexicana.
• 1 cucharadita de orégano: Para dar un toque herbal a la salsa.
• 2 cucharadas de aceite vegetal: Para dorar el pollo y cocinar la salsa.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el pollo y la salsa.

Instrucciones:

Paso a paso para preparar el Pollo en Salsa de Chile Cascabel:

1. Preparar los chiles cascabel:

• Limpieza de los chiles: Comienza retirando los tallos y las semillas de los chiles cascabel secos. Este paso es importante para controlar el nivel de picor y asegurar una textura suave en la salsa.
• Tostar los chiles: En una sartén a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles cascabel durante 2-3 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. El tostado realza el sabor de los chiles y agrega una profundidad aromática a la salsa. Una vez tostados, retíralos de la sartén y resérvalos.

2. Cocinar los tomates y el ajo:

• Asado de los ingredientes: En la misma sartén, asa los tomates, la cebolla y el diente de ajo. Cocínalos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y suaves. El asado de los tomates y el ajo agrega dulzura y riqueza a la salsa.

3. Preparar la salsa de chile cascabel:

• Licuar la salsa: Coloca los chiles cascabel tostados, los tomates asados, la cebolla y el ajo en una licuadora. Añade 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano, una pizca de sal y pimienta, y 1 taza de caldo de pollo. Licúa los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una salsa más espesa o más líquida, ajusta la cantidad de caldo según sea necesario.

4. Cocinar el pollo:

• Dorar las piezas de pollo: En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona las piezas de pollo (muslos o pechugas) con sal y pimienta. Coloca el pollo en la cazuela caliente y dóralo durante 8-10 minutos, volteando las piezas para que se doren uniformemente por ambos lados. Este paso le dará al pollo una textura exterior crujiente y un interior jugoso. Una vez dorado, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.

5. Cocinar la salsa:

• Reducir la salsa: En la misma cazuela donde doraste el pollo, vierte la salsa de chile cascabel. Cocina la salsa a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que la salsa espese ligeramente y que los sabores se concentren.

6. Cocinar el pollo en la salsa:

• Incorporar el pollo a la salsa: Añade las piezas de pollo doradas a la cazuela con la salsa. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Si notas que la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo para mantener la consistencia deseada.

7. Servir:

• Presentación final: Sirve el Pollo en Salsa de Chile Cascabel caliente, acompañado de arroz blanco, frijoles refritos o tortillas de maíz. El contraste entre la textura suave del pollo y la intensidad de la salsa hará de este platillo una experiencia deliciosa.

Sugerencias de Acompañamiento:

El Pollo en Salsa de Chile Cascabel combina perfectamente con varios acompañamientos tradicionales mexicanos. Aquí algunas sugerencias:

• Arroz blanco o rojo: El arroz es el complemento perfecto para absorber la rica salsa de chile cascabel.
• Frijoles refritos: Acompañan bien la intensidad del chile y ofrecen una textura suave que balancea el platillo.
• Tortillas de maíz: Perfectas para hacer pequeños tacos con el pollo y la salsa.
• Ensalada fresca: Una ensalada simple de lechuga, tomate y pepino añade frescura y equilibra la riqueza del plato.

Variaciones de la receta:

Existen varias maneras de adaptar esta receta según tus gustos o los ingredientes que tengas disponibles. Aquí algunas ideas:

• • Pollo en salsa de chile guajillo: Puedes reemplazar los chiles cascabel por chiles guajillo para una salsa más suave y ligeramente dulce.

• Pollo con salsa de tres chiles: Combina chiles cascabel, guajillo y ancho para una salsa con más complejidad de sabores.
• Pollo en salsa verde: Si prefieres un sabor más ácido, puedes hacer una salsa verde utilizando tomatillos en lugar de tomates rojos.

Muchas gracias