Muffins de Avena, Manzana y Zanahoria con Relleno de Requesón… Ver más

Modo de preparo

Como hacer Muffins de Avena, Manzana y Zanahoria con Relleno de Requesón

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Ingredientes

Para los Muffins:

• 150 g de avena
• 1 manzana, pelada y picada
• 1 zanahoria, rallada
• 2 huevos
• 1 plátano maduro, machacado
• 20 g de aceite de coco, derretido
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el Relleno:

• 360 g de requesón
• 2 huevos
• 20 g de maicena
• 30 g de azúcar de flor de coco (o azúcar moreno)
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para Decorar (opcional):

• Flores de almendro o almendras en hojuelas

Instrucciones

Preparación de los Muffins:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (360°F). Engrasa un molde para muffins con aceite vegetal o coloca capacillos de papel en cada hueco del molde.
2. Moler la avena: Coloca la avena en una licuadora y procesa hasta obtener una textura fina, similar a la harina. Esto ayudará a dar una textura más suave a los muffins.
3. Preparar la masa de muffins: En un bol grande, mezcla la avena molida, la manzana picada, la zanahoria rallada, los huevos, el plátano machacado, el aceite de coco derretido y la levadura en polvo. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparación del Relleno:

4. Licuar el requesón: En un bol aparte, mezcla el requesón, los huevos, la maicena, el azúcar de flor de coco y la levadura en polvo. Bate o licúa hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, que será el centro cremoso del muffin.

Armar los Muffins:

5. Llenar los capacillos: Llena cada capacillo con una capa de la mezcla de muffins, aproximadamente hasta la mitad. Esta será la base del muffin.
6. Agregar el relleno: Coloca una cucharada del relleno de requesón en el centro de cada muffin.
7. Cubrir con masa: Agrega más masa de muffins hasta cubrir el relleno y llenar cada capacillo. Esto asegurará que el relleno quede en el centro.
8. Decorar (opcional): Espolvorea flores de almendra o almendras en hojuelas sobre cada muffin para darles un toque decorativo y crujiente.

Hornear:

9. Hornear los muffins: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-45 minutos. Estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Servir:

10. Dejar enfriar: Retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
11. Disfrutar: Sirve los muffins tibios o a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Tiempo de Preparación:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35-45 minutos
• Tiempo total: 50-60 minutos

Sugerencias de Servicio y Acompañamiento

Estos muffins de avena, manzana y zanahoria son perfectos por sí solos, pero también puedes servirlos con:

• Un café o té: El toque suave del requesón y el sabor de la avena combinan maravillosamente con el amargor de un café negro o un té verde.
• Miel o sirope de agave: Agrega un toque extra de dulzura.
• Frutas frescas: Acompañarlos con frutos rojos o rodajas de kiwi aporta frescura.

Variaciones de la Receta

1. Muffins sin gluten: Usa avena sin gluten para adaptar la receta y que sea apta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
2. Versión vegana: Sustituye los huevos por un gel de linaza (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua por huevo) y usa requesón vegano.
3. Con nueces o semillas: Añade nueces o semillas como chía o linaza a la mezcla para añadir textura y valor nutricional.
4. Opción sin azúcar: Sustituye el azúcar de flor de coco por stevia o simplemente reduce la cantidad de endulzante para una opción más saludable.

Muchas gracias