Masa de Pizza Casera: Una Guía Completa… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Masa de Pizza Casera: Una Guía Completa

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo de fuerza (W220 o con 11.5-12.5% de proteínas)
• 560 ml de agua fría
• 25 g de sal
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 14 g de levadura fresca de panadero o 4-5 g de levadura seca de panadería

Instrucciones:

Paso 1: Mezclar la Masa

1. En un bol grande, coloca una parte de la harina de trigo (reserva unas 4 cucharadas de harina para usarlas más adelante).
2. Haz un hueco en el centro del bol y disuelve la levadura en el agua fría.
3. Vierte esta mezcla en el centro del bol.

Paso 2: Incorporar Ingredientes

1. Con una cuchara de madera, comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, integrando la harina poco a poco en el líquido.
2. Añade el aceite de oliva y la sal, pero asegúrate de que no entren en contacto directo con la levadura, ya que esto podría afectar la fermentación.

Paso 3: Amasar

1. Cuando la masa comience a tomar forma y se vuelva difícil de mezclar en el bol, pásala a una superficie enharinada (como la encimera).
2. Amasa vigorosamente durante unos 10 minutos. Es importante estirar la masa, torcerla y volver a amasarla para lograr una textura elástica.
3. Si la masa está demasiado pegajosa, añade poco a poco los 50 gramos de harina que reservaste, pero ten cuidado de no agregar demasiada.

Paso 4: Fermentar

1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado.
2. Cúbrela con un paño de algodón limpio y deja reposar durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
3. Para saber si está lista, presiona suavemente con un dedo; si la masa recupera su forma, está en su punto ideal.

Paso 5: Preparar para Hornear

1. Precalienta el horno a 250°C o a la máxima temperatura que tu horno permita.
2. Estira la masa con las manos hasta formar la base de pizza del grosor que prefieras.
3. Coloca la masa estirada en una bandeja para horno o, idealmente, sobre una piedra para pizza precalentada.

Paso 6: Hornear

1. Añade los ingredientes que desees a la pizza, como salsa de tomate, queso y tus toppings favoritos.
2. Hornea la pizza durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la base esté crujiente.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento:

La pizza es extremadamente versátil y se puede acompañar de una gran variedad de guarniciones y bebidas sin alcohol. Algunas excelentes opciones incluyen:

• Ensaladas frescas: una ensalada verde con rúcula, espinacas o lechuga puede ser el acompañamiento perfecto para balancear los sabores intensos de la pizza.
• Bebidas refrescantes: jugos naturales o bebidas con gas como agua con limón son ideales para acompañar una pizza recién salida del horno.

Variaciones de la Receta:

• Masa integral: Puedes sustituir una parte de la harina de trigo por harina integral para obtener una masa más rústica y con mayor contenido de fibra.
• Masa con hierbas: Añade hierbas secas como orégano, tomillo o albahaca a la masa para darle un toque extra de sabor.
• Masa sin gluten: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten, como la harina de arroz o harina de maíz, y ajusta la cantidad de agua para obtener una consistencia adecuada.

Muchas gracias