LES COMPARTO MI ROSCA DE PASCUA QUE HICE HACE UNOS AÑOS. LES AVISO A MIS PRETENDES QUE NO ME QUIERO CASAR

Modo de preparo

LES COMPARTO MI ROSCA DE PASCUA QUE HICE HACE UNOS AÑOS. LES AVISO A MIS PRETENDES QUE NO ME QUIERO CASAR …

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 ROSCA DE PASCUA

Ingredientes
Para el fermento 
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
1 taza de leche tibia

Para la masa 
1 taza de leche tibia
1 kg de harina 0000 cernida
6 huevos
300 grs de azúcar
ralladura de 2 limones
300 grs de manteca

Para la crema pastelera 
3 huevos
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
3 cdas de harina 0000
300 grs de azúcar
1,5 lt de leche
MOLDE SAVARIN

Preparación
Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejarlo leudar en un lugar tibio.
Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche.Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.
Y comenzar a amasar (queda como la masa de brioche). Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro con el codo formando así la rosca. Colocarlo en tarteras o pizzeras de 30 cm de diámetro.
Ubicar en el medio de cada rosca una compotera enmantecada.
Decorar con la crema pastelera, con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen pastelera.
Cocinarlas en horno moderado precalentado por 30 minutos.
Una vez frías, espolvorearlas con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.
Para la crema pastelera: mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar.
Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.
Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.
Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.
Decorar con pastelera, frutas secas higos, cerezas al marrasquino de pastelería, gel de brillo, azúcar granulada.

SI NO TIENEN MOLDE SAVARIN PUEDEN HACERLO EN UNA PLACA COMÚN.

Muchas Gracias…

fuente: Martín Petra‎