Leche de Tigre Peruana… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Leche de Tigre Peruana

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Ingredientes

Ingredientes Principales:

• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar y ajustar los sabores.
• Zumo de 6 limones: El zumo fresco es esencial para darle el toque ácido característico de la leche de tigre.
• 2 dientes de ajo, picados: Añaden profundidad y un toque aromático.
• 1 filete de pescado blanco (merluza, corvina o lenguado): El pescado fresco aporta sabor y textura.
• 1 cebolla roja, cortada en juliana: Aporta un toque crujiente y dulzura a la mezcla.
• 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado: El jengibre añade un toque de frescura y picor ligero.
• 1 pimiento ají limo o rocoto, picado finamente: Para darle el nivel adecuado de picante, muy característico en la cocina peruana.
• 1 ramita de cilantro fresco, picado: Aporta frescura y color.
• Hielo triturado: Para enfriar la mezcla y mantenerla fresca durante la preparación.

Instrucciones

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. Asegúrate de tener todos los ingredientes frescos y listos para usar.
2. Pica finamente el ajo, el jengibre, el ají limo y el cilantro. Corta la cebolla roja en juliana (tiras finas).
3. Exprime los limones para obtener su zumo fresco y reserva.

Paso 2: Mezclar los Ingredientes en la Licuadora

1. En el vaso de una licuadora, coloca el filete de pescado blanco. Si prefieres, puedes cortarlo en trozos pequeños para facilitar la mezcla.
2. Añade la cebolla roja en juliana, los 2 dientes de ajo picados, el trozo de jengibre picado, el ají limo y el cilantro.
3. Vierte el zumo de los 6 limones sobre los ingredientes en la licuadora.
4. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto, y finalmente añade una cucharada de hielo triturado.

Paso 3: Licuar la Mezcla

1. Licúa todos los ingredientes a velocidad media-alta hasta que obtengas una mezcla homogénea y suave. Este proceso no debería tardar más de unos pocos minutos.
2. Detén la licuadora y prueba la mezcla. Ajusta la sal o el picante si es necesario.

Paso 4: Colar la Leche de Tigre

1. Pasa la mezcla resultante por un colador fino para separar el líquido de los sólidos.
2. Presiona suavemente con una cuchara sobre los sólidos en el colador para extraer todo el líquido posible.
3. Desecha los sólidos que queden en el colador, ya que no serán necesarios.

Paso 5: Servir y Decorar

1. Sirve la leche de tigre en un vaso pequeño o una copa.
2. Decora con rodajas finas de ají limo o rocoto, y unas hojas de cilantro fresco por encima.
3. Si lo deseas, puedes acompañar con pequeños trozos de pescado fresco o mariscos, para darle más cuerpo al plato.

Sugerencias de Presentación y Maridaje

La leche de tigre es ideal para servirse como aperitivo o en pequeñas porciones durante una comida. Tradicionalmente, se sirve fría, lo que realza su frescura y acidez. Puedes acompañarla con chifles (chips de plátano frito) o maíz cancha (maíz tostado), que proporcionan un contraste crujiente con el líquido.

En cuanto a bebidas, una limonada de menta o hierbabuena, o incluso una infusión de frutas tropicales, puede complementar perfectamente los sabores frescos y picantes de la leche de tigre.

Variaciones de la Receta

Leche de Tigre de Mariscos

En lugar de utilizar solo pescado, puedes añadir mariscos como camarones o pulpo a la mezcla para darle un toque diferente. Solo asegúrate de que estén cocidos previamente.

Leche de Tigre con Leche de Coco

Para una versión más cremosa y con un toque tropical, puedes añadir un poco de leche de coco a la mezcla. Esto suavizará la acidez del limón y añadirá un sabor exótico que puede sorprender a tus comensales.

Leche de Tigre Verde

Una variación popular en algunas regiones de Perú es la leche de tigre verde, que lleva ají verde o huacatay (hierba típica peruana), lo que le da un sabor más herbal y un color distintivo.

Muchas gracias