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Modo de preparo

Cómo hacer Gorditas de Chicharrón: Una Receta Tradicional

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Ingredientes para Gorditas de Chicharrón

Antes de comenzar con la preparación, es importante asegurarse de contar con todos los ingredientes necesarios:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (puede ser masa harina o cualquier otra harina de maíz apta para hacer tortillas)
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 taza de chicharrón prensado de res (puedes encontrarlo en carnicerías o supermercados)
• Aceite vegetal para freír
• 1 taza de salsa verde o roja (opcional, según tu preferencia)
• ½ taza de queso fresco desmenuzado (opcional)
• Crema al gusto (opcional)

Instrucciones para Preparar Gorditas de Chicharrón

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla las 2 tazas de harina de maíz precocida con una pizca de sal. Poco a poco, añade 1 ½ tazas de agua tibia, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y flexible. Si notas que la masa está muy seca, añade un poco más de agua, pero sin excederte.
2. Formar las bolitas de masa: Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente. Con las manos, forma bolitas compactas y aplánalas suavemente para crear pequeños discos de unos 1 cm de grosor.
3. Rellenar con chicharrón prensado: En el centro de cada disco de masa, coloca aproximadamente 1 cucharada de chicharrón prensado de res. Luego, cierra los bordes del disco para envolver completamente el relleno. Una vez cerrado, vuelve a darle forma de bola y aplánala ligeramente para mantener el grosor de las gorditas.
4. Freír las gorditas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las gorditas con cuidado y fríelas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
5. Escurrir el exceso de aceite: Retira las gorditas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servir con salsa y acompañamientos: Si lo prefieres, puedes abrir las gorditas ligeramente por un costado y rellenarlas con salsa verde o roja, queso fresco desmenuzado y crema al gusto. Este paso es opcional, pero le añade una capa extra de sabor.

Tiempo Total

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4

Sugerencias para Servir y Maridar las Gorditas de Chicharrón

Las gorditas de chicharrón son un platillo versátil que puede servirse de diversas maneras. Aquí algunas ideas para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta:

• Acompañamiento con salsas: La salsa verde o roja es el acompañamiento perfecto para las gorditas. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto personal.
• Queso fresco y crema: Estos ingredientes opcionales añaden un toque suave y cremoso a las gorditas, equilibrando la textura crujiente del maíz y el chicharrón.
• Ensalada fresca: Si deseas balancear el platillo, puedes acompañar las gorditas con una ensalada de lechuga, jitomate y aguacate.

Variaciones de la Receta de Gorditas

Existen muchas variaciones de las gorditas que puedes preparar dependiendo de tus preferencias o los ingredientes que tengas disponibles:

1. Gorditas de Frijoles: Rellena las gorditas con frijoles refritos en lugar de chicharrón para una opción vegetariana.
2. Gorditas de Pollo: En lugar de chicharrón prensado, utiliza pollo desmenuzado sazonado con especias mexicanas.
3. Gorditas al Comal: Si prefieres una opción más saludable, en lugar de freír las gorditas, puedes cocerlas en un comal sin aceite.

Muchas gracias