Dulce de Leche Casero… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Dulce de Leche Casero

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Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para añadir al final)
• 300 g de azúcar (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

Preparación de Ingredientes:

1. Mezcla inicial:
   • En una olla grande, combina la leche con el azúcar. Remueve bien la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Añadir el bicarbonato de sodio:
   • Agrega el bicarbonato de sodio y mezcla nuevamente. Este ingrediente es clave, ya que evita que la leche se corte durante el proceso de cocción.

Cocción:

3. Calentar a fuego medio:
   • Coloca la olla en la estufa a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para que no se pegue o se queme en el fondo de la olla.
4. Reducir a fuego bajo:
   • Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir, reduce el fuego a bajo. Cocina la mezcla a fuego lento, manteniendo un hervor suave y revolviendo frecuentemente.
5. Continuar la cocción lenta:
   • Deja que la mezcla se cocine a fuego lento entre 1.5 a 2 horas. Durante este tiempo, notarás cómo la leche se va espesando y adquiere un color marrón claro.

Observación y Consistencia:

6. Revisar la consistencia:
   • A medida que el dulce de leche se cocina, observarás que se va tornando más espeso y dorado. Puedes verificar la consistencia poniendo una pequeña cantidad en un plato frío; debe tener una textura suave y un poco espesa, parecida a la mermelada.
7. Añadir la vainilla (opcional):
   • Si decides utilizar la esencia de vainilla, añádela en esta etapa y mezcla bien para que se incorpore completamente al dulce.

Enfriado y Almacenamiento:

8. Enfriar:
   • Cuando el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y permite que se enfríe un poco.
9. Envasar:
   • Vierte el dulce de leche en frascos de vidrio limpios y secos. Deja que se enfríe por completo antes de cerrar los frascos herméticamente.
10. Almacenamiento:
    • Guarda los frascos en el refrigerador. Si se conserva en un envase hermético, el dulce de leche puede durar varias semanas en el refrigerador.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 1.5 a 2 horas
• Tiempo total: 2 a 2.5 horas
• Porciones: Rinde aproximadamente 2 frascos medianos

Sugerencias de Servicio y Maridaje

El dulce de leche es extremadamente versátil. Puedes utilizarlo como relleno para pasteles, como cobertura para galletas, para acompañar panqueques, o incluso como topping en helados. Este postre combina bien con frutas frescas, especialmente con manzanas, peras y plátanos, que complementan su dulzura y textura cremosa.

Variaciones de la Receta

1. Dulce de leche con coco:
   • Al final de la cocción, puedes agregar coco rallado para darle un toque diferente de sabor y textura.
2. Dulce de leche más espeso:
   • Si prefieres un dulce de leche más denso, cocina la mezcla por más tiempo a fuego bajo, hasta que alcance una consistencia casi como la de un caramelo.
3. Con especias:
   • Prueba agregar una pizca de canela o una vaina de vainilla durante la cocción para darle un perfil de sabor más complejo.

Muchas gracias