Dolmas Turcas: Un Plato Tradicional Mediterráneo… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Dolmas Turcas: Un Plato Tradicional Mediterráneo

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Ingredientes

Para preparar Dolmas Turcos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cebolla grande, finamente picada: Proporciona dulzura y profundidad de sabor al relleno.
• 2 dientes de ajo, finamente picados: Añaden un toque aromático.
• 1 tomate maduro, rallado: Aporta acidez y frescura.
• 40-50 hojas de parra: Pueden ser frescas o en conserva. Las hojas de parra son esenciales para envolver el relleno.
• 1 taza de arroz de grano corto: Preferiblemente de grano corto o redondo, ya que absorbe bien los sabores.
• 2 cucharadas de piñones (opcional): Añaden un toque de textura y sabor a nuez.
• 2 cucharadas de pasas (opcional): Aportan un sabor dulce contrastante.
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado: Un sabor clásico en la cocina turca, añade frescura y aroma.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado: Aporta un toque herbáceo.
• 2 cucharadas de menta fresca picada (o 1 cucharadita seca): Da un toque refrescante y aromático.
• Jugo de 2 limones: Aporta acidez para equilibrar los sabores.
• 3 cucharadas de aceite de oliva: Imprescindible para dar sabor y suavidad.
• 1 ½ tazas de agua o caldo de verduras: Para cocinar el arroz y los dolmas.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el relleno y el líquido de cocción.

Instrucciones

Preparación de los Dolmas Turcos:

Paso 1: Preparar las hojas de parra

• Si utilizas hojas de parra frescas, blanquéalas sumergiéndolas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Esto ablandará las hojas y las hará más manejables. Escúrrelas y déjalas enfriar.
• Si utilizas hojas de parra en conserva, enjuágalas bien con agua fría para eliminar el exceso de sal. Colócalas en un escurridor para quitar el exceso de agua.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Añade el arroz: Agrega el arroz de grano corto y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se mezcle con la cebolla y el ajo.
3. Incorpora los demás ingredientes: Añade el tomate rallado, los piñones, las pasas, el eneldo, el perejil, la menta, sal y pimienta. Cocina todo junto durante unos 5 minutos.
4. Cocina parcialmente el arroz: Vierte 1 taza de agua o caldo de verduras en la mezcla de arroz y hierbas. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que el líquido se absorba parcialmente. El arroz debe estar semi cocido, ya que se terminará de cocinar en las hojas de parra. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de continuar con el siguiente paso.

Paso 3: Rellenar las hojas de parra

1. Extiende las hojas: Coloca una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie plana.
2. Rellena la hoja: Coloca una cucharada de la mezcla de arroz en el centro de la hoja, cerca del área donde estaba el tallo.
3. Enrolla el dolma: Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde la base hasta la punta de la hoja, asegurándote de que quede bien envuelto para evitar que se desarme durante la cocción.
4. Repite el proceso: Continúa rellenando y enrollando todas las hojas de parra hasta que hayas utilizado todo el relleno.

Paso 4: Cocinar los dolmas

1. Coloca los dolmas en una cacerola: Acomoda los dolmas en una cacerola grande, formando una sola capa bien ajustada para evitar que se deshagan durante la cocción.
2. Añade el líquido de cocción: Vierte ½ taza de agua o caldo de verduras sobre los dolmas. Agrega el jugo de los 2 limones y 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca un plato resistente al calor sobre los dolmas para mantenerlos en su lugar durante la cocción.
3. Cocina a fuego lento: Cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos, o hasta que las hojas de parra estén tiernas y el arroz esté completamente cocido.

Paso 5: Servir

1. Deja enfriar: Los dolmas se sirven mejor fríos o a temperatura ambiente, por lo que debes dejarlos enfriar después de cocinarlos.
2. Presenta el plato: Sirve los dolmas acompañados de rodajas de limón y un chorrito adicional de aceite de oliva para realzar los sabores.

Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos | Raciones: 4-6

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

Los dolmas turcos son un plato versátil que se puede servir como:

• Aperitivo: Servidos antes de la comida principal con rodajas de limón.
• Plato principal ligero: Acompañados de una ensalada fresca de tomate, pepino y cebolla con un toque de yogur natural.
• Acompañamiento: Perfecto junto a otros platos mediterráneos como hummus, baba ghanoush y pan de pita.

Variaciones de la Receta

La receta de dolmas puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias:

1. Dolmas con carne: Si prefieres una versión más sustanciosa, añade carne molida de ternera o cordero a la mezcla de arroz antes de cocinarla.
2. Dolmas con quinoa: Para una versión más saludable, reemplaza el arroz con quinoa, que es rica en proteínas y fibra.
3. Dolmas dulces: Algunas versiones incluyen ingredientes dulces como albaricoques secos o dátiles en lugar de las pasas, para un sabor más dulce.

Muchas gracias