Cupcakes de Castella… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Cupcakes de Castella

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 120 g de harina para repostería (o harina de trigo común)
• 2 cucharadas de miel (diluida en 1 cucharada de agua caliente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170°C (340°F). Prepara un molde para cupcakes colocando cápsulas de papel en cada hueco.
2. Batido de huevos y azúcar: En un bol grande, coloca los huevos y el azúcar. Bate a velocidad alta durante aproximadamente 5-8 minutos, hasta que la mezcla esté muy espesa, de un color pálido y forme un rastro o cinta al levantar la batidora. Este paso es clave para incorporar aire a la mezcla, lo que dará la textura esponjosa del castella.
3. Incorporación de la miel y la leche: Agrega la miel diluida (previamente mezclada con agua caliente) y las dos cucharadas de leche a la mezcla de huevos. Bate a baja velocidad solo hasta que se integren los ingredientes.
4. Incorporación de la harina y la sal: Tamiza la harina junto con una pizca de sal. Incorpora la harina gradualmente a la mezcla de huevos usando una espátula o, si prefieres, una batidora a baja velocidad. Realiza movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla pierda el aire incorporado y conserve su textura ligera y esponjosa.
5. Llenado de las cápsulas: Vierte la mezcla en las cápsulas de cupcakes, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad para evitar que se derramen durante el horneado.
6. Horneado: Lleva los cupcakes al horno y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriado: Retira los cupcakes del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.

Consejos para Servir

Los cupcakes de castella pueden servirse solos para disfrutar de su sabor delicado, o con un acompañamiento de frutas frescas, como fresas o rodajas de kiwi. También puedes espolvorearlos ligeramente con azúcar glas o decorarlos con una pequeña cantidad de crema batida para darles un toque especial.

Maridaje y Sugerencias de Acompañamiento

Debido a su sabor suave y ligeramente dulce, los cupcakes de castella combinan maravillosamente con bebidas como té verde, té de jazmín o un café suave. También puedes acompañarlos con leche para una merienda más tradicional o incluso un té chai para un contraste de especias que resalta la dulzura de los cupcakes.

Variaciones de la Receta

1. Cupcakes de Castella con Matcha: Agrega una cucharadita de matcha en polvo a la mezcla de harina para darle un toque de sabor japonés y un color verde llamativo.
2. Cupcakes de Castella con Chocolate: Incorpora una cucharada de cacao en polvo a la harina para un sabor a chocolate suave.
3. Cupcakes de Castella con Almendras: Añade unas gotas de extracto de almendra y decora los cupcakes con láminas de almendra tostada para una versión más sofisticada.

Muchas gracias