Crema Catalana Casera… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Crema Catalana Casera

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Ingredientes

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 1 ramita de canela
• Cáscara de 1 limón
• Azúcar extra para caramelizar

Instrucciones

Paso 1: Infusionar la leche

1. Calienta la leche: En una cacerola mediana, vierte los 500 ml de leche junto con la cáscara de limón y la ramita de canela.
2. Infusión de sabores: Lleva la cacerola a fuego medio y calienta hasta que comience a hervir. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, retira la cacerola del fuego.
3. Reposo: Deja reposar la leche durante unos minutos para que absorba bien el sabor de la canela y el limón. Este paso es clave para que la Crema Catalana tenga ese aroma característico.

Paso 2: Preparar la mezcla de yemas

1. Bate las yemas: En un bol aparte, coloca las 4 yemas de huevo y el azúcar. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla cremosa y de color blanquecino.
2. Incorpora la maicena: Añade la cucharada de maicena (fécula de maíz) a la mezcla de yemas y bate bien hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.

Paso 3: Incorporar la leche infusionada

1. Cuela la leche: Retira la cáscara de limón y la ramita de canela de la leche infusionada.
2. Añadir poco a poco: Vierte la leche tibia en la mezcla de yemas en forma de hilo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen prematuramente. Este proceso debe hacerse lentamente y con paciencia para lograr una textura suave y homogénea.

Paso 4: Cocinar la crema

1. Calienta la mezcla: Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y llévala a fuego medio.
2. Remueve constantemente: Cocina removiendo de forma continua y sin dejar que hierva, hasta que la crema espese. Este proceso puede llevar entre 10 a 15 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego. El resultado debe ser una crema espesa pero lisa.

Paso 5: Enfriar la crema

1. Vierte en recipientes individuales: Una vez espesa, distribuye la crema en pequeños recipientes de cerámica o vidrio.
2. Deja enfriar a temperatura ambiente: Permite que las cremas se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlas.
3. Refrigera: Coloca las cremas en el refrigerador y deja enfriar por al menos 2 horas antes de servir.

Paso 6: Caramelizar el azúcar antes de servir

1. Espolvorea azúcar: Justo antes de servir, espolvorea una capa de azúcar sobre cada crema.
2. Carameliza: Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente. Alternativamente, puedes poner las cremas bajo el grill del horno durante unos minutos para lograr el mismo efecto.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Porciones: 4
• Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción

Sugerencias de Presentación y Maridaje

La Crema Catalana es un postre delicioso que se puede disfrutar solo o acompañado. Aquí te compartimos algunas ideas para presentarlo de manera especial:

1. Decoración con frutas frescas: Añade unas frambuesas o fresas en el borde del recipiente para darle un toque de color y frescura.
2. Acompañamiento con galletas: Sirve la crema con galletas de almendra o de canela para darle una textura crujiente extra.
3. Maridaje con café o té: La Crema Catalana va muy bien acompañada de una taza de café expreso o té de hierbas.

Variantes de la Receta

Aunque la receta clásica es siempre un éxito, existen algunas variaciones que puedes probar para experimentar con diferentes sabores y texturas:

• Crema Catalana de Naranja: Agrega cáscara de naranja junto con el limón para obtener un sabor cítrico más intenso.
• Crema Catalana de Vainilla: Sustituye la canela por una vaina de vainilla para darle un toque más dulce y aromático.
• Con leche de almendras: Si prefieres una versión sin lactosa, puedes usar leche de almendras en lugar de leche de vaca. El sabor será ligeramente distinto, pero igualmente delicioso.

Muchas gracias