Chupe de Langostinos… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Chupe de Langostinos

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Ingredientes

Para el Chupe:

• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 600 g de langostinos frescos
• 1 cucharada de ají panca
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de ajo en pasta
• Culantro al gusto (opcional)
• Un chorro de leche evaporada
• 40 g de arroz
• 1 litro de agua o caldo de pescado
• 2 papas medianas, cortadas en cubos
• 1 zanahoria en rodajas
• Trozo pequeño de zapallo, cortado en cubos
• Trozo de col, picada
• Sal y pimienta al gusto

Para el concentrado:

• 1/2 taza de agua
• Cáscaras de los langostinos

Instrucciones

1. Preparar los Langostinos:

• Reserva dos langostinos enteros para decorar al final.
• Pela el resto de los langostinos, guardando las cáscaras para el concentrado.
• Extrae el coral, si es que los langostinos lo contienen (el coral es una sustancia interna de color rojizo que se encuentra en algunos mariscos y que puede añadirse al caldo para un sabor más profundo).

2. Preparar el Concentrado de Langostinos:

• Hierve las cáscaras de los langostinos en una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua durante 10 minutos para obtener un concentrado de sabor.
• Cuela el líquido y resérvalo para agregarlo a la sopa más adelante.

3. Preparar el Sofrito de la Base:

• Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio.
• Sofríe la cebolla picada durante unos 2-3 minutos hasta que esté transparente.
• Añade el ajo en pasta, el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y un poco de orégano al gusto.
• Cocina el sofrito durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que los ingredientes estén bien integrados y los sabores se hayan desarrollado.

4. Incorporar Líquidos y Cocinar:

• Añade el coral de los langostinos (si lo tienes) diluido en 1/4 taza de agua fría.
• Vierte el concentrado de cáscaras que preparaste anteriormente en la olla.
• Agrega el litro de agua o caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Cocinar las Verduras:

• Añade el arroz, las papas, la zanahoria, el zapallo y la col a la olla.
• Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz haya absorbido parte del líquido, espesando ligeramente la sopa.

6. Incorporar los Langostinos:

• Añade los langostinos pelados y los enteros reservados a la sopa.
• Cocina durante unos 5 minutos más, asegurándote de que los langostinos estén completamente cocidos pero aún jugosos.

7. Finalizar con Leche y Culantro:

• Añade un chorro de leche evaporada a la sopa para darle una textura más cremosa.
• Cocina durante unos minutos más, removiendo bien para que la leche se integre con el caldo.
• Espolvorea culantro fresco picado al gusto justo antes de servir.

8. Servir:

• • Sirve el chupe caliente en tazones hondos.

• Decora con los langostinos enteros que reservaste al inicio para darle un toque elegante y atractivo al plato.
• Disfruta de este sabroso chupe con su mezcla perfecta de sabores de mar y tierra.

Sugerencias para el Servicio y Acompañamientos

El Chupe de Langostinos es un plato completo por sí solo, pero puedes acompañarlo con algunas guarniciones ligeras para complementar la experiencia. Aquí algunas sugerencias:

• Rodajas de pan crujiente o tostado para mojar en el caldo.
• Ensalada de palta y tomate, que aporta frescura y equilibra los sabores ricos del chupe.
• Puré de papa ligero como acompañante extra.
• Ají de la casa (para los que gustan de un toque picante adicional).

Variaciones de la Receta

Esta receta se presta para muchas variaciones dependiendo de los ingredientes disponibles y tus preferencias personales:

• • Chupe de Camarones: Si no tienes langostinos, puedes sustituirlos por camarones, que también aportan un excelente sabor al caldo.

• Chupe vegetariano: Para una versión sin mariscos, puedes reemplazar los langostinos por champiñones, garbanzos y más vegetales como espinacas o choclo.
• Chupe con fideos: Algunas versiones del chupe incluyen fideos en lugar de arroz. Puedes experimentar agregando pasta corta o incluso quinoa para variar la textura del plato.

Muchas gracias