Cáscara de Naranja Confitada… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Cáscara de Naranja Confitada

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Ingredientes

• 5 naranjas grandes
• Azúcar (el mismo peso que el de las cáscaras de naranja)
• Agua (la mitad del peso de las cáscaras de naranja)

Nota:

• Puedes usar una balanza para pesar las cáscaras de naranja una vez que las hayas retirado de las naranjas. El peso de las cáscaras determinará la cantidad de azúcar y agua que necesitarás.

Instrucciones

Paso 1: Preparar las Cáscaras de Naranja

1. Pelar las naranjas: Corta la piel de las naranjas en cuartos y retira con cuidado la cáscara, dejando la parte blanca, conocida como albedo, adherida. Puedes reservar la pulpa para otro uso, como hacer jugo de naranja fresco.

Paso 2: Blanquear las Cáscaras

2. Coloca las cáscaras en una olla grande con agua y llévala a ebullición. Blanquéalas 5 veces, cambiando el agua entre cada hervor. Esto ayuda a reducir el amargor natural de las cáscaras de naranja. Después de cada hervor, es importante escurrir las cáscaras y enjuagarlas bajo agua fría.

Paso 3: Cortar las Cáscaras

3. Una vez que hayas terminado el proceso de blanqueo, corta las cáscaras en tiras del tamaño que prefieras. Pueden ser finas para un resultado más crujiente o más gruesas si deseas una textura más suave y jugosa.

Paso 4: Preparar el Almíbar

4. Pesa las cáscaras blanqueadas y utiliza la misma cantidad de azúcar y la mitad del peso en agua para preparar el almíbar.
   • Ejemplo: Si las cáscaras pesan 300 g, utiliza 300 g de azúcar y 150 ml de agua.
5. En una olla grande, mezcla el azúcar y el agua y caliéntalo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.

Paso 5: Confitar las Cáscaras

6. Añade las cáscaras de naranja al almíbar y cocina a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Las cáscaras absorberán lentamente el almíbar y se volverán suaves y translúcidas.
7. Asegúrate de mantener el fuego bajo para evitar que el almíbar se queme o se evapore demasiado rápido. Si notas que se seca, puedes agregar un poco más de agua.

Paso 6: Secar y Rebozar en Azúcar

8. Una vez que las cáscaras estén listas, retíralas del almíbar con una espumadera y colócalas en una bandeja cubierta con papel encerado o una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Después de que se enfríen, puedes optar por rebozarlas en azúcar para darle un toque final crujiente. Esto es opcional, pero añade una textura deliciosa y un acabado brillante.

Paso 7: Almacenamiento

10. Guarda las cáscaras de naranja confitadas en un recipiente hermético. Si las has cubierto con azúcar, asegúrate de que estén completamente secas antes de almacenarlas.

Opción Extra: Cáscaras de Naranja con Chocolate

Si deseas hacer un postre aún más especial, una vez que las cáscaras estén frías, puedes bañarlas en chocolate derretido. Usa chocolate negro o con leche, según tu preferencia, y déjalas secar completamente antes de disfrutar.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de blanqueo)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: Varía según el tamaño de las naranjas utilizadas

Sugerencias de Acompañamiento

Las cáscaras de naranja confitadas son muy versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras:

• Postre: Perfectas para acompañar con una taza de café o té.
• Decoración: Úsalas para decorar pasteles, tartas o incluso galletas.
• Regalos caseros: Coloca las cáscaras confitadas en frascos decorativos y regálalas como un detalle dulce.

También puedes combinarlas con otros dulces o frutas secas, creando una selección variada de bocadillos para servir en reuniones o como aperitivos en fiestas.

Variaciones de la Receta

Esta receta también puede adaptarse para diferentes frutas cítricas o para variar el proceso:

1. Cáscaras de limón o pomelo: Siguiendo el mismo proceso, puedes confitar cáscaras de otros cítricos como el limón o el pomelo. Ten en cuenta que el proceso de blanqueo podría necesitar más hervores en el caso del pomelo, ya que tiende a ser más amargo.
2. Especias: Para darle un toque extra, puedes agregar especias como canela o clavo de olor al almíbar durante la cocción. Estas especias complementarán los sabores cítricos de las cáscaras.
3. Aromas florales: Añadir una pizca de agua de azahar o extracto de vainilla en el almíbar puede aportar un aroma especial y delicado a las cáscaras confitadas.

Muchas gracias