Budín de Caramelo Pegajoso Definitivo… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Budín de Caramelo Pegajoso Definitivo

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Ingredientes

Para el budín:

• 225g de dátiles medjool enteros
• 175ml de agua hirviendo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 175g de harina leudante, más extra para engrasar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 85g de manteca, suavizada, más extra para engrasar
• 140g de azúcar Demerara
• 2 cucharadas de melaza negra
• 100ml de leche
• Crema o natillas para servir (opcional)

Para la salsa de toffee:

• 175g de azúcar mascabado claro
• 50g de manteca, cortada en piezas
• 225ml de crema doble
• 1 cucharada de melaza negra

Instrucciones

Paso 1: Preparar los Dátiles

• Deshuesa y pica 225g de dátiles medjool en trozos pequeños.
• Colócalos en un bol y vierte 175ml de agua hirviendo sobre ellos.
• Deja reposar durante unos 30 minutos hasta que los dátiles se enfríen y se empapen bien.

Paso 2: Añadir Vainilla

• Tritura los dátiles un poco con un tenedor hasta formar una especie de puré.
• Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien.

Paso 3: Preparar los Moldes

• Unta con mantequilla y espolvorea con harina siete moldes pequeños para budín (aproximadamente de 200 ml cada uno).
• Colócalos en una bandeja para hornear.
• Precalienta el horno a 180°C (ventilador 160°C) o gas 4.

Paso 4: Mezclar los Ingredientes Secos

• En otro bol, mezcla 175g de harina leudante con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Bate los 2 huevos en un bol aparte hasta que estén bien mezclados.

Paso 5: Batir la Manteca y el Azúcar

• En un bol grande, bate 85g de manteca suavizada con 140g de azúcar Demerara durante unos minutos hasta obtener una mezcla ligeramente cremosa, aunque granulosa por el azúcar.
• Añade los huevos poco a poco, batiendo bien entre cada adición.

Paso 6: Añadir la Melaza y la Leche

• Agrega 2 cucharadas de melaza negra a la mezcla de manteca y azúcar.
• Con una cuchara grande de metal, incorpora suavemente un tercio de la mezcla de harina y bicarbonato, seguido de la mitad de los 100ml de leche.
• Repite el proceso hasta usar toda la harina y la leche, asegurándote de no batir demasiado.

Paso 7: Incorporar los Dátiles

• Incorpora los dátiles remojados en la masa de pudín. No te preocupes si la mezcla parece un poco cuajada, estará bien.
• Debe quedar como una masa suave y espesa.

Paso 8: Repartir la Mezcla en los Moldes

• • Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes pequeños preparados.

• Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los budines suban y estén firmes al tacto.

Paso 9: Preparar la Salsa de Toffee

• Mientras los budines se hornean, coloca 175g de azúcar mascabado claro y 50g de manteca en una cacerola mediana junto con la mitad de los 225ml de crema doble.
• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 10: Finalizar la Salsa

• • Añade 1 cucharada de melaza negra y aumenta un poco el fuego.

• Deja que la mezcla burbujee durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
• Retira la cacerola del fuego y agrega el resto de la crema doble.

Paso 11: Enfriar y Desmoldar los Budines

• Saca los budines del horno y déjalos reposar en los moldes durante unos minutos.
• Con una espátula pequeña, afloja los lados de los moldes antes de voltearlos.

Paso 12: Servir los Budines

• Sirve los budines inmediatamente con la salsa de toffee rociada por encima.
• Para una textura aún más pegajosa, deja que los budines reposen uno o dos días cubiertos con la salsa.
• Vierte la mitad de la salsa en un plato apto para horno, coloca los budines encima y vierte el resto de la salsa sobre ellos.
• Cubre con papel de aluminio suelto y déjalos reposar.

Paso 13: Recalentar y Servir

• Cuando estés listo para servirlos, precalienta el horno a 180°C (ventilador 160°C) o gas 4.
• Recalienta los budines cubiertos durante 15-20 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante.
• Sirve los budines con crema o natillas, si lo deseas.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

El budín de caramelo pegajoso es lo suficientemente delicioso por sí solo, pero se puede acompañar con crema batida o natillas. Para un toque extra, puedes agregar frutas frescas como fresas o frambuesas para equilibrar el dulzor del postre. Otra opción es servirlo con helado de vainilla para un contraste frío y caliente.

Variaciones de la Receta

Este budín se puede adaptar de diferentes maneras:

• Budín sin gluten: Sustituye la harina leudante por una mezcla de harina sin gluten.
• Versión vegana: Usa manteca y crema vegana, y reemplaza los huevos con sustitutos veganos como puré de manzana o lino molido.
• Dátiles alternativos: Si no puedes encontrar dátiles medjool, puedes usar otra variedad de dátiles, pero asegúrate de que estén bien remojados para obtener la textura correcta.

Muchas gracias