Bocoles Huastecos… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Bocoles Huastecos

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Ingredientes

• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de agua tibia
• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
• ½ taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 200 g de queso fresco desmenuzado
• 200 g de frijoles refritos (opcional)
• Salsa de tu preferencia para acompañar

Instrucciones

1. Mezcla de ingredientes secos: En un tazón grande, añade las 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado y la cucharadita de sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente la sal en la harina.
2. Integración de la manteca o aceite: Agrega la ½ taza de manteca de cerdo o, si prefieres una versión más ligera, utiliza aceite vegetal. Amasa bien hasta que la grasa esté completamente integrada en la harina. Este paso es crucial para que la masa tenga la textura adecuada y los bocoles queden suaves y esponjosos.
3. Agregar el agua: Poco a poco, comienza a agregar el ½ taza de agua tibia mientras sigues amasando la mezcla. La cantidad de agua puede variar ligeramente, por lo que si es necesario, puedes agregar un poco más hasta lograr una masa suave y manejable. La masa no debe estar seca ni demasiado húmeda, debe ser fácil de manejar con las manos.
4. Formación de los bocoles: Una vez que la masa esté lista, divídela en porciones iguales. Cada porción debe ser aproximadamente del tamaño de una pelota pequeña. Con las manos, forma bolitas y aplánalas ligeramente para crear discos gruesos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
5. Cocción: Calienta un comal o sartén grande a fuego medio. Coloca los discos de masa en el comal caliente y cocínalos durante unos 3-4 minutos de cada lado. Deben dorarse ligeramente y cocerse por dentro. La clave está en lograr una cocción uniforme, por lo que es recomendable no apresurarse y controlar el fuego para que no se quemen por fuera.
6. Relleno y presentación: Una vez que los bocoles estén cocidos y ligeramente dorados, retíralos del comal. Con un cuchillo, ábrelos ligeramente por la mitad (sin separarlos completamente). Rellénalos con los 200 g de queso fresco desmenuzado y, si lo deseas, añade también los 200 g de frijoles refritos.
7. Servir: Sirve los bocoles calientes acompañados de salsa al gusto. Puedes utilizar salsa verde, roja, o incluso guacamole como acompañamiento.

Tiempo Total

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 4

Sugerencias de Maridaje y Acompañamiento

Los bocoles huastecos pueden servirse con una variedad de acompañamientos y bebidas. Tradicionalmente, se disfrutan con salsa casera, ya sea roja o verde, y son perfectos para acompañar un café de olla o un agua fresca de jamaica o tamarindo. También pueden servirse con ensalada o con guacamole para un toque fresco.

Opciones de relleno:

• Relleno con chicharrón prensado: Una opción más tradicional y deliciosa es rellenarlos con chicharrón prensado o incluso con carne deshebrada.
• Opción vegetariana: Puedes añadir una mezcla de verduras cocidas como calabacitas y champiñones.
• Relleno con pollo desmenuzado: Para una versión más sustanciosa, el pollo desmenuzado sazonado con especias es una excelente opción.

Variaciones de la Receta

Existen diversas variaciones de los bocoles dependiendo de la región y los gustos personales:

1. Bocoles dulces: Algunas versiones incluyen azúcar en la masa para crear una opción dulce que se puede servir con miel o mermelada.
2. Bocoles con relleno de carne: Aunque la versión más común es el relleno de queso y frijoles, en algunas partes se rellenan con carne deshebrada o chorizo.
3. Bocoles con elote: En algunas recetas se añade elote desgranado a la masa para darle un toque más dulce y crujiente.

Muchas gracias