Bizcocho Muy Alto y Esponjoso… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Bizcocho Muy Alto y Esponjoso

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 100 ml de aceite vegetal (como aceite de girasol)
• 100 ml de leche, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el Horno y el Molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde alto de unos 20-22 cm de diámetro, preferiblemente desmontable para facilitar el desmoldado posterior. Un molde desmontable ayuda a que el bizcocho mantenga su altura sin riesgo de romperse.

2. Separar los Huevos

Separa cuidadosamente las claras de las yemas, colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro. Asegúrate de que no quede ningún rastro de yema en las claras para que estas puedan montar adecuadamente.

3. Montar las Claras

Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batir con una batidora eléctrica. Cuando las claras empiecen a formar espuma, agrega gradualmente la mitad del azúcar, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es fundamental para incorporar aire a la mezcla y darle esponjosidad al bizcocho. Reserva el merengue.

4. Batir las Yemas con el Azúcar

En el otro bol, bate las yemas junto con el azúcar restante hasta que la mezcla se aclare y adquiera una textura cremosa y suave. Esto tomará unos minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.

5. Añadir Aceite y Leche

A la mezcla de yemas, añade poco a poco el aceite vegetal y la leche, batiendo a baja velocidad hasta que estén completamente incorporados. Si decides usar extracto de vainilla, agrégalo en este paso para que se mezcle uniformemente y aporte su aroma al bizcocho.

6. Tamizar los Ingredientes Secos

En un bol aparte, tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Esto evita grumos y asegura una distribución uniforme del polvo de hornear. Incorpora la harina tamizada a la mezcla de yemas en tres partes, utilizando movimientos suaves y envolventes para evitar que se pierda el aire de la mezcla.

7. Incorporar el Merengue

Divide el merengue en tres partes y ve añadiéndolo a la mezcla de yemas y harina. Usa una espátula y realiza movimientos envolventes para no perder el aire que se ha incorporado en el merengue. Este paso es clave para obtener un bizcocho esponjoso y alto.

8. Hornear

Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea a 180°C durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje.

9. Dejar Enfriar y Desmoldar

Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de cortarlo o servirlo.

Sugerencias para Servir y Acompañar

Este bizcocho es perfecto para disfrutar solo o acompañado de una bebida caliente. También puedes:

• Espolvorear azúcar glas en la superficie.
• Acompañarlo con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras.
• Agregar una capa de mermelada o crema batida.

Variaciones de la Receta

• Bizcocho de Limón: Agrega la ralladura de un limón y un poco de jugo a la mezcla para un toque cítrico.
• Bizcocho de Chocolate: Sustituye 30 g de harina por cacao en polvo para una versión de chocolate.
• Bizcocho Marmolado: Divide la mezcla en dos y añade cacao en polvo a una de las partes. Alterna ambas mezclas en el molde para un efecto marmolado.

Muchas gracias