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Modo de preparo

Cómo hacer Croquetas de Gambas: Un Delicioso Aperitivo Clásico

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Ingredientes

Para hacer aproximadamente 20 croquetas de gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 500 ml de leche (preferiblemente entera)
• 250 g de gambas, peladas y picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 huevo, batido
• Pan rallado para empanizar
• Aceite para freír (puede ser aceite de girasol o de oliva suave)

Instrucciones

Paso 1: Sofríe la cebolla

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierna y transparente. Este paso es crucial, ya que la cebolla aporta un sabor dulce y suave que complementa el resto de los ingredientes.

Paso 2: Agrega las gambas

Una vez que la cebolla esté lista, incorpora las gambas picadas en la sartén. Cocina las gambas durante 2-3 minutos, hasta que cambien de color y adquieran un tono rosado. Asegúrate de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras. Las gambas añadirán un sabor delicado y fresco a la mezcla.

Paso 3: Prepara la bechamel

Añade la harina a la mezcla de cebolla y gambas, removiendo constantemente durante 1 minuto para que la harina se cocine un poco y pierda el sabor crudo. Este paso es esencial para que la bechamel tenga una textura suave y sin grumos.

Poco a poco, añade la leche mientras sigues removiendo para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla espese y se forme una masa uniforme y suave. La bechamel debe quedar lo suficientemente espesa como para que puedas moldearla fácilmente una vez que se enfríe.

Paso 4: Sazona la mezcla

Añade sal, pimienta y la nuez moscada al gusto. Remueve bien y cocina la mezcla a fuego lento durante otros 3-4 minutos para que los sabores se integren. Retira la sartén del fuego y deja que la masa se enfríe por completo antes de proceder al siguiente paso. Es recomendable dejar enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 1 hora para que adquiera una consistencia más firme.

Paso 5: Forma las croquetas

Cuando la masa esté completamente fría, comienza a formar las croquetas. Toma pequeñas porciones de masa con las manos y dales forma de bolas o cilindros, según prefieras. El tamaño ideal es de unos 4-5 cm de largo, pero puedes ajustarlo a tu gusto.

Paso 6: Empaniza las croquetas

Coloca el huevo batido en un bol y el pan rallado en otro. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados. Este doble empanizado le dará a las croquetas una textura extra crujiente al freírlas.

Paso 7: Fríe las croquetas

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír las croquetas rápidamente y evitar que absorban demasiado aceite. Fríe las croquetas en tandas pequeñas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Evita sobrecargar la sartén para que el aceite no se enfríe demasiado y las croquetas se cocinen de manera uniforme.

Paso 8: Escurre y sirve

Una vez fritas, retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las croquetas calientes para disfrutar de su mejor textura y sabor.

Sugerencias para Servir y Acompañar

Las croquetas de gambas son perfectas como aperitivo o tapa, acompañadas de una ensalada fresca o unas rodajas de limón. También puedes servirlas con una salsa ligera, como alioli o mayonesa con un toque de ajo, que complementará muy bien el sabor de las gambas.

Para una experiencia más completa, acompaña las croquetas con una bebida refrescante como una limonada o agua de frutas. También pueden formar parte de una comida más elaborada, acompañadas de otros platos como patatas bravas o pimientos de padrón.

Variaciones de la Receta

Las croquetas son muy versátiles, y puedes hacer distintas variaciones dependiendo de tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano:

1. Croquetas de Pollo: Sustituye las gambas por pollo cocido y desmenuzado para una versión más tradicional.
2. Croquetas de Jamón: Añade trocitos de jamón (en este caso, pollo o pavo) a la mezcla de bechamel para un sabor más salado y clásico.
3. Croquetas Vegetarianas: Puedes sustituir las gambas por champiñones o espinacas cocidas para una opción sin carne.
4. Croquetas con Queso: Agrega un poco de queso rallado a la masa para darle un toque extra cremoso.

Muchas gracias