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Modo de preparo

Cómo hacer Tarta de queso mascarpone con yogur

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Ingredientes:

• 500 g de queso mascarpone u otro queso crema (2 tazas)
• 4 huevos L
• 250 g de yogur natural (1 taza)
• 150 g de azúcar (2/3 taza)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 30 g de maicena
• Zumo de 1 limón
• Molde de 20 cm
• Papel de horno

Instrucciones:

1. Preparar el molde: Forra un molde de 20 cm con papel de horno humedecido. Esto ayuda a evitar que la mezcla se adhiera a las paredes del molde, facilitando su desmolde y asegurando una cocción uniforme. El papel húmedo se adapta mejor a la forma del molde y evita que se queme en el proceso de horneado.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca el queso mascarpone, los huevos, el yogur, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y el zumo de limón. Utiliza una batidora de mano o varillas eléctricas para mezclar bien todos los ingredientes. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea, sin grumos, y tenga una consistencia suave. La maicena ayudará a que la tarta tenga una estructura firme, mientras que el yogur y el limón aportan frescura y ligereza.
3. Verter la mezcla: Vierte la mezcla ya preparada en el molde previamente forrado. Asegúrate de que la superficie quede nivelada para que la tarta se cocine de manera uniforme.
4. Hornear: Precalienta el horno a 210º C (410º F). Introduce la tarta en el horno y hornea durante 50 minutos. Vigila la parte superior: cuando adquiera un tono dorado, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se queme y continua horneando hasta que pase el tiempo total. El papel de aluminio actúa como una barrera, permitiendo que el interior de la tarta se siga cocinando sin que la superficie se tueste en exceso.
5. Dejar enfriar: Una vez que haya terminado el tiempo de cocción, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe lentamente. Esto evitará que se agriete por el cambio brusco de temperatura. Deja la tarta en el horno hasta que esté completamente a temperatura ambiente.
6. Refrigerar: Cuando la tarta haya enfriado por completo, colócala en la nevera durante al menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche. Este tiempo en frío permite que la tarta se compacte y adquiera una textura más firme y agradable al paladar.

Porciones: Rinde para 8 porciones generosas.

Sugerencias de acompañamiento:

La tarta de queso mascarpone con yogur se puede servir sola, ya que su sabor suave y cremoso es delicioso por sí solo. Sin embargo, si deseas darle un toque extra, aquí tienes algunas sugerencias:

• Frutas frescas: Sirve la tarta con frutas de temporada como fresas, frambuesas, moras o arándanos. El toque ácido y dulce de las frutas complementa la cremosidad de la tarta.
• Salsas: Acompaña con una salsa de frutas rojas o un coulis de mango para darle un toque más sofisticado.
• Frutos secos: Espolvorear la superficie con almendras laminadas o nueces troceadas añade un contraste de texturas interesante.
• Mermeladas: Otra opción es añadir una capa de mermelada de frambuesa, fresa o arándano sobre la tarta antes de servir.

Variantes de la receta:

• Con queso ricotta: Si no tienes mascarpone, puedes usar queso ricotta o queso crema para una versión más ligera.
• Tarta de queso al horno con base de galleta: Si prefieres una base crujiente, puedes añadir una base de galletas trituradas con mantequilla derretida. Para esto, mezcla 200 g de galletas tipo María o Digestive con 100 g de mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo del molde antes de añadir la mezcla de queso.
• Sin maicena: Si prefieres una textura aún más suave, puedes omitir la maicena. La tarta quedará menos firme, pero muy cremosa.

Muchas gracias