Pastel Azteca de Pollo… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Pastel Azteca de Pollo

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Ingredientes

• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de salsa verde o roja (al gusto)
• 1 taza de crema agria o crema fresca
• 1 1/2 tazas de queso rallado (queso Oaxaca, mozzarella o chihuahua)
• 1 lata de maíz tierno (elote) escurrido
• 1 taza de frijoles refritos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír las tortillas

Instrucciones

1. Preparar el relleno de pollo:

1. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el pollo desmenuzado a la sartén, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien para incorporar los sabores.
4. Cocina el pollo a fuego medio durante unos 5 minutos. Una vez listo, retira del fuego y reserva.

2. Freír las tortillas:

1. En otra sartén, calienta un poco de aceite.
2. Fríe ligeramente las tortillas de maíz hasta que estén doradas, pero aún flexibles. Esto les dará una textura crujiente en el pastel.
3. Coloca las tortillas fritas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

3. Montar el pastel:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un molde para hornear, coloca una capa de tortillas fritas en el fondo.
3. Añade una capa de pollo desmenuzado sobre las tortillas.
4. Agrega una capa de maíz tierno, un poco de crema y queso rallado.
5. Si usas frijoles refritos, agrega una capa delgada sobre los ingredientes anteriores.
6. Cubre con otra capa de tortillas y repite el proceso hasta llenar el molde, terminando con una capa de tortillas.

4. Cubrir con salsa y queso:

1. Vierte la salsa verde o roja (según tu preferencia) sobre el pastel, asegurándote de cubrir bien las tortillas.
2. Espolvorea una capa generosa de queso rallado por encima de la salsa.

5. Hornear:

1. Hornea el pastel azteca en el horno precalentado durante 20-25 minutos.
2. El pastel estará listo cuando el queso esté completamente derretido y dorado en la parte superior.

6. Servir:

1. Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de cortar y servir.
2. Acompaña el pastel azteca con crema fresca y una ensalada para complementar el platillo.

Sugerencias para servir y maridar

El Pastel Azteca de Pollo es un plato completo por sí mismo, pero se puede servir con guarniciones frescas para balancear los sabores. Acompañar con una ensalada verde ligera o ensaladas a base de vegetales como jitomates y pepinos es una excelente opción. También puedes ofrecer guacamole y arroz rojo como acompañamiento.

En cuanto a las bebidas, una refrescante agua de jamaica o de horchata puede realzar los sabores del pastel sin opacarlos. Estas aguas frescas son populares en la cocina mexicana y aportan un toque fresco que equilibra los sabores del plato.

Variaciones de la receta

Aunque esta receta se enfoca en el pollo, existen muchas variaciones del Pastel Azteca que puedes probar:

• Pastel Azteca Vegetariano: Sustituye el pollo por verduras como calabacitas, champiñones y espinacas, y sigue el mismo procedimiento.
• Con carne de res: Si prefieres usar carne de res en lugar de pollo, solo tienes que cocinar la carne molida o desmenuzada con cebolla y ajo.
• Con chile poblano: Agrega tiras de chile poblano asado entre las capas para darle un toque ligeramente picante y más profundidad de sabor.
• Pastel Azteca con Mole: En lugar de usar salsa roja o verde, utiliza mole poblano para darle un sabor más complejo y tradicional.

Muchas gracias