Crudo Chileno: Receta Tradicional de Carne Molida… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Crudo Chileno: Receta Tradicional de Carne Molida

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Ingredientes:

• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 500 g de carne molida de res (idealmente posta o lomo de buena calidad)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan de molde o marraqueta (para servir)
• Ají en polvo o merkén al gusto (opcional)
• Rodajas de limón (para acompañar)

Instrucciones:

1. Preparar la carne:

1. Selecciona la carne adecuada: La clave para un buen crudo chileno está en la calidad de la carne. Es importante usar carne de res fresca, preferiblemente posta o lomo, que sea magra y de buena calidad.Si prefieres un mayor control sobre la textura de la carne, puedes pedir en la carnicería que piquen la carne o hacerlo tú mismo en casa. Esto garantiza una textura más fresca y un mayor control sobre el grosor de la carne.

2. Mezclar los ingredientes:

1. En un tazón grande, coloca los 500 g de carne molida.
2. Agrega la cebolla finamente picada y las 2 cucharadas de perejil fresco picado.
3. Incorpora la 1 cucharada de jugo de limón, que ayudará a realzar el sabor fresco de la carne y aportará un toque ácido agradable.
4. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mostaza, lo que le dará una ligera untuosidad y un toque picante suave.
5. Finalmente, agrega 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire) para darle un toque umami profundo y sazona al gusto con sal y pimienta.
6. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos limpias o una espátula, asegurándote de que todo esté bien integrado. La carne debe estar completamente sazonada y los sabores equilibrados.

3. Refrigerar (opcional):

1. Opcional: Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se marinen y se intensifiquen. Esto también ayuda a que la carne adquiera una textura más firme.No obstante, si prefieres un crudo más fresco, puedes servirlo de inmediato.

4. Servir:

1. Servir el crudo: Unta una cantidad generosa de la mezcla de carne sobre rebanadas de pan de molde o marraqueta. La marraqueta es ideal si buscas un pan más crujiente y consistente.
2. Toque picante: Si lo deseas, añade una pizca de ají en polvo o merkén para darle un toque de picante al crudo. Esto es opcional, pero muchos lo prefieren con un ligero toque de picor.
3. Acompañar con limón: Sirve con rodajas de limón para que cada comensal pueda exprimir sobre el crudo al gusto. El limón agrega un frescor cítrico que complementa perfectamente los sabores de la carne cruda.

Sugerencias de Acompañamiento y Maridaje:

El crudo chileno se disfruta mejor acompañado de ingredientes frescos y ligeros que realcen sus sabores:

• Rodajas de limón: Es tradicional acompañar el crudo con limón fresco, para exprimir sobre la carne justo antes de cada bocado, lo que aporta acidez y frescor.
• Pan fresco: El crudo se sirve tradicionalmente sobre marraqueta, pero también puedes optar por pan de molde tostado para una opción más suave.
• Ensaladas: Una ensalada fresca de hojas verdes o una ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro) puede ser el complemento perfecto para equilibrar los sabores intensos del crudo.

Para una bebida refrescante que acompañe este platillo, las opciones como limonada, té frío o jugos naturales son excelentes para complementar la frescura del plato.

Variaciones de la Receta:

Aunque el crudo chileno tradicional se prepara con carne de res, existen algunas variaciones que puedes probar según tus gustos:

• Crudo de pollo: Si prefieres evitar la carne roja, el crudo de pollo es una alternativa. Asegúrate de usar pechuga de pollo de alta calidad y manipularla con cuidado, ya que debe estar muy fresca.
• Crudo de pescado: En algunas zonas costeras de Chile, se prepara una versión de crudo con pescado fresco, como salmón o corvina, marinados en jugo de limón.
• Crudo picante: Puedes darle un toque más picante a la mezcla incorporando ají fresco o una mayor cantidad de merkén a la receta.

Muchas gracias