Tinga de Setas… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Tinga de Setas

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Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de setas (champiñones o setas ostra), cortadas en tiras
• 2 tomates grandes, picados
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 chiles chipotles en adobo (puedes ajustar al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz para servir
• Aguacate en rodajas (opcional)
• Queso fresco o queso vegano desmenuzado (opcional)

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla y el ajo:
   • En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y suaves.
   • Añade el ajo finamente picado y cocina por un minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
2. Preparar la salsa:
   • En una licuadora, mezcla los tomates picados, los chiles chipotles en adobo y la taza de caldo de verduras. Licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Cocinar la salsa:
   • Vierte la salsa de tomate en la sartén con las cebollas y el ajo. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
4. Cocinar las setas:
   • Añade las setas cortadas en tiras a la sartén con la salsa. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las setas estén suaves y bien impregnadas de la salsa.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.
5. Servir:
   • Retira la hoja de laurel y sirve la tinga de setas caliente sobre tortillas de maíz. Acompaña con rodajas de aguacate y queso fresco o vegano desmenuzado, si lo deseas.

Historia y Origen

La tinga es un plato tradicional mexicano originario de Puebla, que se remonta al siglo XIX. Originalmente, la tinga se preparaba con carne deshebrada, ya fuera de res, pollo o cerdo, cocida en una salsa de tomate, cebolla y chiles chipotles. Con el tiempo, esta receta se ha adaptado para incluir variaciones vegetarianas, siendo la tinga de setas una de las más populares entre los que buscan opciones sin carne.

La tinga de setas sigue el mismo proceso de cocción que la versión clásica, pero sustituyendo la carne por setas, que aportan una textura carnosa y absorben maravillosamente los sabores de la salsa. Este plato es un claro ejemplo de la versatilidad de la gastronomía mexicana, que puede adaptarse a diferentes preferencias y estilos de vida.

Sugerencias para Servir y Acompañamientos

La tinga de setas es perfecta para servir en tortillas de maíz, pero también puedes presentarla de otras maneras. Algunas opciones incluyen:

• Tostadas: Sirve la tinga sobre tostadas crujientes, añadiendo una capa de frijoles refritos como base.
• Tacos: Utiliza tortillas suaves de maíz o trigo para hacer tacos y acompaña con cebolla morada encurtida y salsa verde.
• Ensalada: Para una opción más ligera, sirve la tinga de setas sobre una cama de lechuga fresca con rodajas de aguacate.

Variaciones de la Receta

La tinga de setas es una receta flexible que se puede adaptar fácilmente según tus preferencias. Aquí algunas ideas:

• Añadir legumbres: Para una mayor cantidad de proteínas, puedes añadir frijoles negros o lentejas a la mezcla de tinga.
• Cambiar las setas: Aunque esta receta sugiere champiñones o setas ostra, puedes experimentar con otros tipos de setas como shiitake o portobello para obtener diferentes texturas y sabores.
• Versiones veganas: Si sigues una dieta vegana, asegúrate de usar queso vegano o simplemente omite el queso fresco.

Muchas gracias