Causa de Pescado: Un Plato Clásico de la Cocina Peruana… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Causa de Pescado: Un Plato Clásico de la Cocina Peruana

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes:

Para preparar la causa de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 limón, exprimido.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 500 g de papa amarilla.
• 300 g de pescado cocido (puede ser atún, merluza o cualquier otro pescado blanco).
• 2 ajíes amarillos (sin semillas).
• 1 aguacate, cortado en rodajas finas.
• 1 cebolla morada, finamente picada.
• Aceitunas negras para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones Paso a Paso:

1. Cocinar las papas:
   • En una olla grande, hierve las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas, lo que debería tardar unos 20-25 minutos.
   • Una vez cocidas, retira las papas del agua, pélalas y aplástalas con un prensapapas o un tenedor hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Preparar la pasta de ají amarillo:
   • Limpia los ajíes amarillos, quitándoles las semillas y las venas para reducir el picante.
   • Coloca los ajíes en una licuadora con un chorrito de aceite y licúa hasta obtener una pasta suave. Puedes agregar un poco de agua si es necesario para facilitar el licuado.
3. Mezclar el puré de papa:
   • En un bol grande, mezcla el puré de papas con la pasta de ají amarillo. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Amasa la mezcla hasta que todos los ingredientes se integren bien y la textura sea suave pero firme. El puré debe ser lo suficientemente compacto para mantener su forma al montar el plato.
4. Preparar el relleno de pescado:
   • Desmenuza el pescado cocido (puede ser atún, merluza, o cualquier otro pescado blanco cocido) en trozos pequeños.
   • Mezcla el pescado con la mayonesa y la cebolla morada finamente picada. Añade sal y pimienta al gusto. La mezcla debe quedar cremosa y bien sazonada.
5. Montar la causa:
   • En un molde redondo o en platos individuales, comienza colocando una capa de puré de papa, presionando suavemente con una cuchara para darle forma.
   • Sobre esta capa, añade una porción de la mezcla de pescado y mayonesa.
   • Encima del pescado, coloca rodajas finas de aguacate de manera uniforme.
   • Cubre con otra capa de puré de papa para sellar el relleno.
   • Presiona ligeramente para que todo quede compacto y uniforme.
6. Decorar y servir:
   • Decora la causa con aceitunas negras y, si lo deseas, puedes añadir rodajas de huevo duro como toque adicional.
   • Refrigera la causa durante al menos 30 minutos antes de servir para que esté fría y los sabores se asienten.
   • Sirve como entrada o plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Tiempo de Preparación:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento:

La causa de pescado es un plato que se sirve frío, lo que lo convierte en una excelente opción para los días calurosos. Aquí te dejamos algunas sugerencias para acompañarla:

• Ensalada verde: Una ensalada de lechugas mixtas con pepino, tomate y una vinagreta ligera complementa perfectamente la frescura de la causa.
• Chifles: Las rodajas finas de plátano verde fritas, conocidas como chifles en Perú, son un acompañamiento crujiente que va muy bien con la suavidad de la causa.
• Yuca frita: También puedes acompañar la causa con trozos de yuca frita para un toque más tradicional y sabroso.

Variaciones de la Receta:

• Causa de pollo: Si prefieres otro tipo de proteína, puedes sustituir el pescado por pollo desmenuzado, mezclado igualmente con mayonesa y cebolla.
• Causa vegetariana: Para una versión vegetariana, sustituye el pescado por champiñones salteados o una mezcla de verduras asadas.
• Causa con mariscos: Puedes hacer una versión más lujosa añadiendo camarones o langostinos al relleno de la causa.

Muchas gracias