Tiradito de Atún… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Tiradito de Atún

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Ingredientes del Tiradito de Atún

• 400 g de lomo de atún fresco: Es crucial utilizar pescado fresco y de buena calidad para garantizar el mejor sabor y textura.
• 1 limón (jugo): El limón aporta acidez que cocina ligeramente el atún y resalta su sabor.
• 1 lima (jugo): La lima ofrece un toque más suave y aromático que complementa el jugo de limón.
• 1 ají amarillo: El ají amarillo es un ingrediente típico de la cocina peruana que añade un toque picante y un color vibrante. Puedes usar pasta de ají amarillo si no tienes el ají fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva: El aceite suaviza la acidez de los cítricos y añade una textura sedosa a la marinada.
• Sal y pimienta al gusto: Los condimentos básicos que equilibran y realzan todos los sabores.
• Hojas de cilantro fresco: El cilantro añade frescura y un toque aromático característico.
• 1 cebolla morada pequeña en juliana fina: La cebolla aporta un crujido suave y un sabor ligeramente dulce que contrasta con la acidez del plato.

Instrucciones para Preparar el Tiradito de Atún

1. Cortar el atún:
   • Utiliza un cuchillo afilado para cortar el lomo de atún en láminas finas. Lo ideal es que cada lámina tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Coloca las láminas en un plato plano de manera ordenada para una presentación más atractiva.
2. Preparar la marinada:
   • En un bol pequeño, exprime el jugo de un limón y una lima. Añade una cucharadita de pasta de ají amarillo o, si prefieres más textura, corta un ají amarillo fresco en tiras finas y agrégalo. Mezcla bien con dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto. La marinada debe ser balanceada entre lo ácido, lo picante y lo suave del aceite.
3. Marinar el atún:
   • Vierte la marinada cuidadosamente sobre las láminas de atún, asegurándote de que cada una esté bien cubierta. Deja reposar el plato en el refrigerador durante 5 a 10 minutos. Esto permitirá que el atún absorba los sabores de la marinada sin sobrecocerse.
4. Decorar y servir:
   • Antes de servir, coloca la cebolla morada finamente cortada en juliana sobre las láminas de atún. Decora con hojas de cilantro fresco para darle un toque de color y sabor adicional. Sirve el tiradito de inmediato para disfrutarlo en su mejor punto de frescura.

Sugerencias de Acompañamiento y Maridaje

El Tiradito de atún es un plato ligero que se presta para acompañarse de varios tipos de guarniciones y bebidas sin alcohol que complementen sus sabores frescos. Algunas ideas incluyen:

• Choclo o maíz fresco: El maíz peruano, con sus granos grandes y suaves, es un complemento ideal.
• Canchita serrana: Esta versión crocante del maíz peruano añade un contraste de texturas.
• Batata o camote al vapor: La dulzura de la batata equilibra la acidez y el picante del tiradito.
• Bebidas frescas: Agua con pepino y menta o una limonada casera son opciones refrescantes que acompañan bien este plato.

Variaciones del Tiradito de Atún

El tiradito es una receta versátil que se puede adaptar según los gustos personales o los ingredientes disponibles:

• Tiradito de pescado blanco: Puedes reemplazar el atún por otras variedades de pescado fresco como la corvina, el lenguado o el mero.
• Tiradito con leche de tigre: Algunas versiones incluyen una ligera cantidad de leche de tigre (caldo a base de pescado, jugo de limón, ajo y ají) para darle más cuerpo a la marinada.
• Tiradito con frutas tropicales: Para una versión más fresca y tropical, puedes añadir mango o aguacate en finas rodajas sobre el tiradito.
• Tiradito nikkei: Inspirado en la cocina japonesa, puedes agregar salsa de soya y semillas de sésamo a la marinada para darle un toque umami.

Muchas gracias