Bacalao con Coliflor… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Bacalao con Coliflor

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Ingredientes

Ingredientes Principales:

• 600 g de bacalao desalado: Puedes utilizar bacalao seco que ha sido desalado en agua durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
• 1 coliflor mediana, en floretes: La coliflor aporta una textura suave y un sabor sutil que equilibra la intensidad del bacalao.
• 1 cebolla grande, picada: Añade dulzura y profundidad al sofrito.
• 2 dientes de ajo, picados: Un toque de ajo para darle un sabor auténtico.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras: Aporta color y sabor al plato.
• 3 cucharadas de aceite de oliva: Preferiblemente extra virgen, para freír y dar sabor.
• 1 taza de caldo de pescado: Para darle más sabor y suavidad al guiso.
• Sal y pimienta al gusto: Asegúrate de ajustar la sal con precaución, ya que el bacalao desalado puede tener un contenido de sal residual.
• Perejil picado para decorar: Aporta frescura y un toque de color al plato terminado.

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Bacalao

Si el bacalao está seco, deberás desalarlo previamente. Esto requiere sumergir el bacalao en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de sal mientras mantiene la textura firme del bacalao.

Paso 2: Cocinar la Coliflor

1. Llena una olla grande con agua y añade una pizca generosa de sal.
2. Lleva el agua a ebullición y añade los floretes de coliflor.
3. Cocina durante 8-10 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no demasiado blanda.
4. Escurre bien y reserva la coliflor para añadirla más tarde.

Paso 3: Sofreír las Verduras

1. En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y blandos.
3. Incorpora el pimiento rojo en tiras y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Paso 4: Añadir el Bacalao

1. Añade el bacalao desalado a la sartén con las verduras.
2. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que el bacalao se integre bien con el sofrito.
3. El bacalao se desmenuzará ligeramente durante la cocción, lo cual es normal y deseable para este plato.

Paso 5: Incorporar la Coliflor y el Caldo

1. Agrega los floretes de coliflor cocidos a la sartén.
2. Vierte 1 taza de caldo de pescado sobre la mezcla.
3. Remueve bien para que los sabores se mezclen.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el caldo se reduzca ligeramente y que todo el plato adquiera una textura más densa.

Paso 6: Ajustar y Servir

1. Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
2. Justo antes de servir, espolvorea perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
3. Sirve caliente, acompañado de pan o una ensalada ligera si lo deseas.

Sugerencias de Maridaje y Presentación

Este plato es perfecto para acompañar con patatas cocidas o al horno, ya que absorben muy bien los sabores del bacalao y la coliflor. Otra opción es servirlo con un arroz blanco sencillo, que complementará los sabores sin sobrecargar el plato.

Para bebidas, un refresco natural de frutas o una infusión de hierbas como la menta o el té verde complementan bien la ligereza del bacalao.

Variaciones de la Receta

Bacalao con Brócoli

Si quieres una variación, puedes sustituir la coliflor por brócoli. El brócoli aporta una textura un poco más firme y un sabor ligeramente más fuerte que complementa bien el bacalao.

Bacalao con Patatas

Otra versión popular de esta receta incluye patatas en lugar de coliflor. Para ello, simplemente cocina las patatas junto con las verduras en el sofrito y agrégales el bacalao al final.

Bacalao con Espinacas

Si prefieres una opción más ligera y con un perfil nutricional diferente, las espinacas son una excelente adición. Simplemente añade las espinacas al sofrito antes de incorporar el bacalao y cocina hasta que se marchiten.

Muchas gracias