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Modo de preparo

Cómo hacer Bacalao en Sanfaina

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Ingredientes:

Para preparar el bacalao en sanfaina necesitarás los siguientes ingredientes:

• 600 g de bacalao desalado (asegúrate de comprarlo desalado o, si está en salazón, debes desalarlo con antelación).
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
• 1 pimiento verde, cortado en tiras.
• 1 berenjena, cortada en cubos pequeños.
• 2 tomates maduros, pelados y picados (también puedes usar tomates en conserva).
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 taza de caldo de pescado, preferiblemente casero para un mejor sabor.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras:
   • Comienza calentando las 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
   • Luego, incorpora los pimientos rojo y verde en tiras. Sofríelos junto a la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, lo que debería llevar entre 7 y 8 minutos.
2. Cocción de la berenjena y el tomate:
   • Agrega los cubos de berenjena a la sartén. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente, para que se doren ligeramente.
   • Después, añade los tomates picados y mezcla bien. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y las verduras se ablanden completamente.
3. Cocinar el bacalao:
   • Coloca los filetes de bacalao desalado sobre la mezcla de verduras.
   • Vierte la taza de caldo de pescado sobre el bacalao, asegurándote de cubrir ligeramente los filetes.
   • Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
4. Ajustar sazón y servir:
   • Rectifica el punto de sal y pimienta según sea necesario. El bacalao puede estar ligeramente salado dependiendo del proceso de desalado, así que prueba antes de añadir más sal.
   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Tiempo de Preparación:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento:

El bacalao en sanfaina es un plato que se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco, puré de patatas o incluso unas patatas hervidas. También va muy bien con una buena rebanada de pan rústico, que permite disfrutar del jugo de las verduras y el pescado.

Para una comida más completa, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de lechugas variadas, aderezada con aceite de oliva y vinagre de manzana.

Variaciones de la Receta:

• Bacalao gratinado: Si deseas un toque diferente, una vez cocido el bacalao, puedes espolvorear un poco de pan rallado por encima y gratinarlo en el horno durante unos minutos hasta que quede dorado.
• Con más verduras: Puedes añadir calabacín o alcachofas a la sanfaina para enriquecer aún más el plato.
• Sanfaina vegana: Si prefieres una opción sin pescado, simplemente elimina el bacalao de la receta y disfruta de la sanfaina como un guiso de verduras vegetariano.

Muchas gracias