Aceitunas Aliñadas al Estilo de la Abuela… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Aceitunas Aliñadas al Estilo de la Abuela

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Ingredientes

• 4 dientes de ajo, aplastados
• 1 limón en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 500 g de aceitunas verdes frescas (sin curar)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa al gusto
• Agua (para cubrir las aceitunas)
• Guindilla (opcional, si quieres un toque picante)

Instrucciones

Paso 1: Preparar las Aceitunas

Si las aceitunas están frescas y tienen un sabor amargo, golpea cada una ligeramente con un mazo o cuchillo para romper su piel. Coloca las aceitunas en un bol grande y cúbrelas con agua. Cambia el agua diariamente durante un período de 7 a 10 días para reducir el amargor natural de las aceitunas. Si las aceitunas ya están curadas, puedes omitir este paso.

Paso 2: Salar las Aceitunas

Después de desamargar las aceitunas, enjuágalas bien. Colócalas en un recipiente grande con agua limpia y añade sal gruesa al gusto (aproximadamente una cucharada de sal por cada 500 g de aceitunas). Remueve bien para que la sal se disuelva y deja reposar unos minutos para que absorban un poco de salinidad.

Paso 3: Preparar el Aliño

En un recipiente pequeño, mezcla los dientes de ajo aplastados, las rodajas de limón, el pimentón (dulce o picante, según prefieras), el orégano seco, el tomillo, la hoja de laurel, el comino y la guindilla si deseas un toque picante. Añade el aceite de oliva y remueve bien para integrar todos los ingredientes, logrando una mezcla homogénea.

Paso 4: Aliñar las Aceitunas

Escurre bien las aceitunas y colócalas en un frasco de vidrio limpio y seco. Vierte la mezcla de aliño sobre las aceitunas, asegurándote de que todas queden bien cubiertas por el aceite y las especias. Si es necesario, añade un poco más de aceite para cubrirlas completamente, lo cual ayudará a preservar el sabor y frescura.

Paso 5: Reposo

Cierra bien el frasco y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 a 5 días. Este tiempo de reposo permite que las aceitunas absorban todos los sabores del aliño. Si deseas un sabor más intenso, puedes dejarlas reposar por más tiempo.

Paso 6: Servir

Las aceitunas aliñadas están listas para disfrutar. Sírvelas como aperitivo en una mesa de tapas, o añádelas a tus ensaladas para darles un toque especial. El resultado será un plato lleno de sabor y tradición, justo como lo haría la abuela.

Sugerencias para Servir y Acompañar

Las aceitunas aliñadas son perfectas como aperitivo en reuniones familiares o como parte de una tabla de quesos y embutidos. Para acompañarlas, un jugo natural de cítricos o un refresco de hierbas complementará el sabor. También pueden añadirse a ensaladas o servir de guarnición para platos principales, especialmente en comidas mediterráneas.

Variaciones de la Receta

• Aceitunas Negras: Prueba aliñar aceitunas negras, las cuales requieren un tiempo de desamargado más corto y ofrecen un sabor diferente.
• Añadir Hierbas Frescas: Incorpora romero o albahaca fresca para un toque herbáceo adicional.
• Toque de Vinagre: Si prefieres un toque ácido, añade un chorrito de vinagre de manzana o de vinagre de vino al aliño.
• Especias Adicionales: Agrega semillas de hinojo o de cilantro para un perfil de sabor más complejo.

Muchas gracias