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Modo de preparo

Cómo hacer Bizcocho Esponjoso de Limón Sin Gluten

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• Jugo de 1 limón fresco
• 200 g de harina sin gluten (mezcla de harina de arroz y maicena, o una mezcla comercial sin gluten)
• 120 ml de aceite de oliva suave o aceite vegetal
• 120 ml de leche (se puede sustituir por leche vegetal, como leche de almendra o de avena)
• Ralladura de 2 limones para un sabor más intenso
• 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (aproximadamente 16 g)
• Una pizca de sal para realzar los sabores

Instrucciones

Paso 1: Preparar el horno y el molde

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa un molde redondo de 22-24 cm de diámetro y espolvorea con un poco de harina sin gluten para evitar que el bizcocho se pegue.

Paso 2: Batir los ingredientes húmedos

1. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar. Es importante batir hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa, que será la base de la textura del bizcocho.
2. Agrega el aceite de oliva suave o el aceite vegetal, según tu preferencia, y bate nuevamente hasta que esté bien integrado.
3. Añade la leche y mezcla suavemente.
4. Incorpora el jugo de limón y la ralladura de los dos limones, mezclando para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.

Paso 3: Incorporar los ingredientes secos

1. En un bol aparte, tamiza la harina sin gluten, la levadura en polvo y la pizca de sal.
2. Agrega esta mezcla de ingredientes secos poco a poco a los ingredientes húmedos. Es recomendable hacerlo en varias tandas y mezclar con movimientos envolventes usando una espátula para evitar que la masa pierda aire y conseguir así un bizcocho más esponjoso.

Paso 4: Hornear el bizcocho

1. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y enharinado, distribuyendo de manera uniforme.
2. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Este tiempo puede variar según el tipo de horno.

Paso 5: Enfriar y servir

1. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos.
2. Luego, desmolda con cuidado y coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

Sugerencias para Servir y Maridar

Este bizcocho esponjoso de limón sin gluten es perfecto para servir en el desayuno o como merienda, acompañado de un té de hierbas, un café o incluso una infusión de frutas. También puedes añadir un toque de azúcar glas sobre el bizcocho para darle un acabado decorativo. Si deseas un acompañamiento adicional, el yogur o la crema batida sin lácteos son opciones frescas que complementan bien el sabor cítrico del bizcocho.

Variaciones de la Receta

1. Bizcocho de Limón y Coco: Añade 50 g de coco rallado a la mezcla para obtener un bizcocho de limón con un toque tropical.
2. Bizcocho de Limón y Semillas de Amapola: Agrega una cucharada de semillas de amapola a la mezcla antes de hornear para una textura crujiente y un sabor característico.
3. Bizcocho de Limón y Naranja: Sustituye la mitad del jugo de limón por jugo de naranja y añade ralladura de naranja para un sabor cítrico más complejo.

Muchas gracias