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Modo de preparo

Cómo hacer Pasteles de Belém

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Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de crema de leche (nata)
• 3 cucharadas de harina de maíz (maicena)
• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)

Instrucciones:

Preparación del Hojaldre:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y, con un cortador circular, corta círculos del tamaño de los moldes de cupcakes o tartaletas.
3. Coloca cada círculo de hojaldre en los moldes, presionando suavemente para cubrir bien el fondo y los bordes.
4. Una vez que el hojaldre esté en los moldes, refrigera mientras preparas la crema.

Preparación de la Crema de Nata:

1. En una cacerola, mezcla la leche, la crema de leche, el azúcar, la harina de maíz y la cáscara de limón.
2. Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
3. Cocina hasta que la mezcla espese y comience a hervir ligeramente.
4. Retira la cáscara de limón y apaga el fuego.

Incorporación de las Yemas de Huevo:

1. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo.
2. Añade lentamente la mezcla caliente a las yemas, batiendo constantemente para que las yemas no se cocinen demasiado rápido y se formen grumos.
3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.

Relleno de los Moldes:

1. Retira los moldes de hojaldre del refrigerador.
2. Llena cada molde con la crema, asegurándote de no llenar más de 3/4 de su capacidad para evitar derrames al hornear.

Horneado:

1. Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea a 220°C durante 15-20 minutos.
2. Hornea hasta que la crema esté dorada y ligeramente caramelizada en la superficie, y el hojaldre se vea crujiente y dorado en los bordes.

Enfriado y Servido:

1. Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.
2. Puedes espolvorear los pasteles con un poco de canela o azúcar glas al gusto antes de servir.

Tiempo de Preparación:

• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos

Porciones:

• Rinde para aproximadamente 12 pasteles.

Consejos de Maridaje y Servicio:

Para disfrutar al máximo los Pasteles de Belém, acompáñalos con una taza de café o té. También pueden servirse junto con frutas frescas como fresas o frambuesas para equilibrar la dulzura y añadir frescura al postre. Otra opción es acompañarlos con una bola de helado de vainilla para una experiencia aún más indulgente.

Variaciones de la Receta:

1. Con canela en el relleno: Añade una pequeña cantidad de canela en la mezcla de la crema para darle un toque extra de sabor.
2. Con esencia de almendra: Sustituye el extracto de vainilla con una gota de esencia de almendra para darle un perfil de sabor diferente.
3. Relleno de chocolate: Agrega un poco de chocolate fundido en la mezcla de la crema antes de hornear para obtener una versión chocolatosa de estos pasteles.

Muchas gracias